Sokféle finom és egészséges fogás készülhet télen céklából.
A cékla az egyik legfontosabb téli vitaminforrás. Az élénklila növényt akár naponta is érdemes fogyasztani, ugyanis számtalan előnye van: májtisztító, méregtelenítő és zsírégető hatású hatású, a céklalé fogyasztása jó a bőrproblémákra, magas vas- és folsavtartalma pedig a vérszegénység kezelésére kiváló. Akkor is fogyaszd, ha rendszeresen sportolsz, ugyanis az állóképességet is javítja.
A céklát a legtöbb családban savanyúságként tálalják fel, pedig ennél sokoldalúbban felhasználható. Készülhet belőle köret, saláta, leves, sőt, kerülhet nudli vagy süti tésztájába is. Ez utóbbi esetben nem is érezni az ízét, csak azt, hogy különlegesen szaftossá varázsolja a süteményt.
Ételek céklából
Az alábbi válogatásban csupa izgalmas ötletet mutatunk, ahogy a céklát készítheted el. Lesz köztük olyan, ami inkább a zöldség nagy rajongóinak való, és olyan is, amiről ha nem mondod, senki nem találja ki, mi van benne. Adj helyet nekik minél gyakrabban az étrendedben!
Ha már most gondoskodnál a téli vitaminbevitelről, tegyél el ecetes céklát tartósítószer nélkül! A jellegzetes, édeskés ízű zöldség tele van vassal, C-vitaminnal és rostokkal, így az emésztésnek is jót tesz. Az üvegeket először sterilizáld, miután pedig megtöltötted, helyezd száraz dunsztba őket.
Ecetes cékla télire
Hozzávalók 7 darabhoz
- 3.5 kg cékla
- 20 dkg cukor
- 2 dl 10 százalékos ecet
- 2 kávéskanál só
- szemes bors
- őrölt kömény
- Elkészítési idő: 1 óra 30 perc
- Pihentetési idő: 1-2 nap
Elkészítés:
A befőttesüvegeket sterilizáld. A céklákat alaposan mosd meg, és annyi hideg vízben, amennyi ellepi őket, egészben főzd egy órát. A kész céklákat vedd ki a vízből.
Amíg fő, készítsd el a felöntőlevet. Két és fél liter vizet melegíts össze a cukorral, az ecettel és a sóval. Amikor a cukor feloldódott, húzd le a tűzről. A kihűlt céklákat hámozd meg és szeleteld fel. Mindegyik befőttesüveg aljába tegyél tíz szem egész borsot és egy csipet őrölt köményt. Pakold bele az üvegekbe, és öntsd rá a felöntőlevet. Szorosan csavard rájuk a kupakokat, és helyezd száraz dunsztba egy-két napra.
Megannyi zöldségből lehet húsmentes fasírtot készíteni, a cukkini is tökéletes erre, ahogy a zöldborsó is, ám szezonja idején éremes kipróbálni a céklás változatot, mely tele van fehérjékkel és értékes rostokkal, nem beszélve arról, hogy milyen isteni finom!
Céklás zöldségpogácsa
Hozzávalók 10 darabhoz
- 20 dkg reszelt cékla
- 20 dl zöldségalaplé
- 10 dkg rizs
- 10 dkg lencse
- 1 darab közepes vöröshagyma
- 1 darab közepes paradicsom
- 3 gerezd apróra vágott fokhagyma
- 60 g pörkölt, ledarált dióbél
- 45 g zabpehely
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál méz vagy datolyaszirup
- 1 evőkanál sűrített paradicsom
- 1 darab citrom
- 1 teáskanál őrölt bors
- 1 teáskanál só
- Elkészítési idő: 45 perc
- Előkészítési idő: 30 perc
Elkészítés:
Melegítsd elő a sütőt 180 fokra. Főzd készre a rizst, és egy külön lábosban a lencsét szintén főzd puhára, ehhez a zöldségalaplét használd, nagyjából 30-40 perc alatt. Egy serpenyőbe tegyél olívaolajat, szórd bele a hagymát, amit nagyjából 2-4 percen át piríts aranybarnára, ezután add hozzá a fokhagymát is, és további 1-2 percen át melegítsd. A reszelt céklát is öntsd a serpenyőbe, és 10 percen át főzd a hagymákkal együtt.
Egy nagy edényben keverj minden összetevőt alaposan össze, tehát a céklás masszát, a rizst, a lencsét, a paradicsomot, a dióbelet, a zabpelyhet, a mézet, a sűrített paradicsomot, ezt ízesítsd egy citrom levével, sóval és borssal. Amikor már egyneművé vált, bélelj ki sütőpapírral egy tepsit, és helyezd rá a keveréket, formázz belőle ujjnyi vastagságú korongokat, és 30 percen át süsd a sütőben.
Készítsd el a kakaós muffint bögrésen úgy, hogy a tésztájába céklát is rejtesz! Az élénklila zöldséget először süsd meg sütőben, így adja ki legjobban az ízeit, majd ezt keverd össze a többi hozzávalóval. Az adagok kimérésére egy kétdecis bögrét vagy csészét használj.
Kakaós bögrés muffin céklával
Hozzávalók
- 3 evőkanál cukrozatlan kakaópor
- 2 közepes cékla (kb. 20 dkg/darab)
- 2 bögre liszt
- 2 tojás
- 1 bögre porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 0.5 bögre olaj
- 0.5 bögre tej
- 0.5 csomag sütőpor
- Elkészítési idő: 25 perc
- Előkészítési idő: 1 óra 30 perc
Elkészítés:
A céklákat alaposan mosd meg. Csomagold őket egy-egy darab alufóliába, és 200 fokon egy óra alatt süsd puhára. A kisült céklákat hűtsd langyosra, hámozd meg, és pürésítsd botmixerrel vagy turmixgépben.
A kakaóport, a lisztet, sütőport, a porcukrot és a vaníliás cukrot keverd el egy tálban. Kanalazd hozzá a céklapürét, üsd bele a tojást, öntsd hozzá az olajat és a tejet, és keverj belőle csomómentes tésztát. Oszd el a masszát egy papírral kibélelt muffintepsiben, és 180 fokon 25 perc alatt süsd készre. Ne töltsd tele a mélyedéseket, mivel a muffinok sütés közben még nőni fognak, inkább készítsd két tepsivel.
A vitamindús cékla a tél egyik nagy ajándéka. Finom lesz levesnek, salátának, zöldségfasírtnak vagy tepsiben sütve. Ez a kockákra vágott verzió hamar készen van, és kevés hozzávalóval készül. Fogyaszthatod magában, teheted friss zöldségek mellé salátába, vagy sülthöz egészséges köret gyanánt.
Tepsiben sült cékla
Hozzávalók 4 személyre
- 3 cékla
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál balzsamecet
- 1 evőkanál méz
- 1 kávéskanál tengeri só
- olaj a tepsi kikenéséhez
- Elkészítési idő: 40 perc
- Előkészítési idő: 20 perc
Elkészítés:
A céklát hámozd meg, kockázd fel, és tedd egy tálba. Szórd meg sóval, forgasd össze olívaolajjal, és oszd el egy olajjal vékonyan kikent gáztepsiben. Ügyelj arra, hogy a darabok ne fedjék egymást. Told 220 fokos sütőbe. Közben a balzsamecetet keverd össze a mézzel. 30 perc elteltével, amikor a cékladarabok tapintásra puhára váltak, vedd ki őket a sütőből. Forgasd össze a mézes-balzsamecetes keverékkel, és told vissza a sütőbe 10 percre.
A litván céklaleves hasonlít a borscsra, de ezt hidegen, és kevesebb fűszerrel készítik. Kellemesen savanykás, és a téli fűszerek helyett ezt jó sok kapor ízesíti. Hagyományosan héjában sült krumplival szokták kínálni, így fogyasztva teljes értékű, kiadós ebéd válik belőle.
Hideg litván céklaleves
Hozzávalók 4 személyre
- 50 dkg cékla
- 5 dl natúr joghurt
- 4 tojás
- 1 kígyóuborka
- 1 citrom leve
- 1 csokor kapor
- 2 szál újhagyma
- só
- frissen őrölt bors
- olívaolaj
- Elkészítési idő: 20 perc
- Előkészítési idő: 1 óra 10 perc
- Pihentetési idő: 12 óra
Elkészítés:
A céklát süsd meg. Ehhez hámozd meg, vágd negyedekbe, kend meg őket vékonyan olívaolajjal, csomagold a darabokat egyenként alufóliába, és told 190 fokos sütőbe. Fél óra elteltével vedd le róluk az alufóliát, és így süsd további fél órát. Ha egy villát könnyedén bele tudsz szúrni, elkészült, ekkor vedd ki a sütőből, és hagyd kihűlni.
A tojásokat tíz perc alatt főzd keményre. Az uborkát és a kihűlt céklát reszeld le. Tedd őket egy nagy tálba, add hozzá a megpucolt és feldarabolt tojást, az apróra vágott kaprot, a felkarikázott újhagymát, és a citromlevet. Öntsd fel a joghurttal, szórd meg sóval és frissen őrölt borssal, és forgasd össze. Ha túl sűrűnek találod, óvatosan hígítsd kevés vízzel. Tedd a hűtőbe legalább fél napra, hogy az ízei összeérjenek.
Ha több receptre van szükséged, vagy érdeklőd a téma iránt, a Femina hasábjain jobbnál jobb és finomabbnál finomabb ételekről és elkészítésükről olvashatsz!
Forrás Femina.hu.
