Zöldségleves gazdagon:
Hozzávalók:
40 dkg burgonya,
2 szál sárgarépa,
1 szál fehérrépa,
1 nagy fej vöröshagyma,
1 szál póré,
10 dkg mirelit zöldbab,
20 dkg karfiol,
1 kis doboz konzerv vesebab,
ételízesítő,
fél csokor petrezselyem,
olaj.
Elkészítés
Megforrósított olajon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát. Hozzáadjuk a megtisztított, karikára vágott pórét, majd 1 perc párolás után az ugyancsak felkarikázott sárga- és fehérrépát. A zöldséget felöntjük 1 liter vízzel, sóval és ételízesítővel fűszerezzük. Beletesszük a fagyasztott zöldbabot, a megtisztított rózsáira szedett karfiolt, a meghámozott, kockára vágott burgonyát. Felforraljuk és fedő alatt 20 percig főzzük. A konzerv vesebab levét leöntjük, hideg vízzel leöblítjük és a levesbe tesszük. További 15 percig főzzük. Frissen vágott petrezselyemmel meghintve tálaljuk. Én egy kis nokedlit is szoktam beleszaggatni.
Milánói borda:
Hozzávalók:
4 szelet rövidkaraj (csont nélkül)
1 tojás + 2 evőkanál tej – felverve
zsemlemorzsa
liszt
só
őrölt bors
olaj a sütéshez
4 szelet citromkarika
Valamint:
30-35 dkg makaróni vagy spagetti
1 doboz (150 g) sűrített paradicsom
1 közepes vöröshagyma – finomra aprítva
1 gerezd fokhagyma – zúzva, aprítva
25 dkg csiperke gomba – vékonyan szeletelve
10 dkg sonka – csíkozva
kb. 2-3 evőkanál olívaolaj
kb. 1 bő teáskanál bazsalikom
kb. 1 szűk teáskanál oreganó
kb. 1 szűk teáskanál őrölt feketebors
kb. 2 teáskanál cukor
kb. 2 dl víz
A tészta tetejére:
olasz jellegű reszelt sajt
Elkészítés:
A forró zsiradékban üvegesre dinszteljük a vöröshagymát, majd benne a fokhagymát. Átpirítjuk benne a sonkát is, majd rátesszük a gombát. Sózzuk, borsozzuk, várunk, ameddig saját levében összeesik, majd hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, felöntjük vízzel és a többi fűszerrel ízesítjük. Lassan, takarékon főzzük kb. 15 percig, addig az ízek összefőnek a mártásban. A karajszeleteket klopfoljuk, széleit pár helyen bemetsszük, sózzuk, enyhén borsozzuk, és a szokásos módon panírozva, forró olajban kisütjük, melegen tartjuk. Amíg a húst sütjük, a tésztát bő, sós vízben a javasolt idő szerint kifőzzük, leszűrjük, és a mártással összeforgatjuk. Tálalásnál a tészta mellé tesszük a rántott bordaszeletet, a tésztát meghintjük sajttal, a húshoz citromot kínálunk.
Mogyorókenyér:
Hozzávalók: 18 szelethez:
25 dkg liszt,
4 tojás,
25 dkg margarin,
25 dkg darált mogyoró,
10 dkg egész mogyoró,
10 dkg dióbél,
20 dkg cukor,
2 evőkanál zsemlemorzsa,
1 zacskó vaníliás cukor,
1 zacskó sütőpor.
a mázhoz:
5 dkg porcukor,
1-2 evőkanál rum vagy víz.
A margarint a cukor és a vaníliás cukorral habosra keverjük. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Belevegyítjük a darált mogyorót, a lisztet és a sütőport. Margarinnal kikenünk egy 30 cm hosszú őzgerincformát, zsemlemorzsával meghintjük és belesimítjuk a tészta felét. Ráhalmozzunk 8-8 dkg egész mogyorószemet és félbevágott diót. Rásimítjuk a maradék tésztát. 175 fokos sütőben kb. 70 percig sütjük, a formában hagyjuk kihűlni. A mázhoz fehéredésig keverjük a porcukrot a vízzel vagy rummal, majd a mogyorókenyér tetejére csorgatjuk. Belenyomkodjuk a maradék mogyorót és diót.
Sajtos krokett:
Hozzávalók:
– 12 dkg ementáli sajt (reszelve),
– 3 tojásfehérje,
– kevés citromlé,
– 12 evőkanál zsemlemorzsa,
– só, olaj.
A tojásfehérjét kevés citromlével és csipetnyi sóval kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a reszelt sajtot és a morzsa felét, ízlés szerint megborsozzuk. A tojásos masszából evőkanállal gombócokat formálunk, és a maradék morzsában megforgatjuk. Forró olajban minden oldalát aranybarnára sütjük. Meleg paradicsomszósszal és idénysalátával tálaljuk.
Jó étvágyat!
