Ázsia népei évezredek óta rendszeresen fogyasztják a fehérjében, élelmi rostban és B-vitaminban kiemelkedően gazdag csicseriborsót.
Az ásványi anyagokban szintén bővelkedő hüvelyes az utóbbi évtizedekben a néhány évszázad erejéig Európában méltatlanul elvesztett terét is visszahódítani látszik, s azoknak, akik esetleg még nem találkoztak vele, nagyon is érdemes megismerkedniük e diós aromájú finomsággal. Ennek pedig mi más is lehetne egyszerűbb és egészségesebb módja, mint megízlelni az alábbi könnyen elkészíthető, finom salátákat.
Csicseriborsó saláta paradicsommal és bazsalikommal
Hozzávalók a salátához:
40 dkg előfőzött (konzerv) csicseriborsó
1 nagy uborka
8 szem koktélparadicsom
3 újhagyma
20-25 bazsalikomlevél
Hozzávalók az öntethez:
fél evőkanálnyi olívaolaj
1 evőkanálnyi almaecet
1 evőkanálnyi borecet
3 gerezd fokhagyma
egy csipetnyi só
őrölt bors ízlés szerint
Elkészítése:
A csicseriborsót lecsepegtetjük, és folyó víz alatt alaposan átöblítjük. A koktélparadicsomokat félbe, az uborkát és az újhagymát pedig kis kockákra vágjuk. A bazsalikomleveleket felaprítjuk, majd mindezeket egy tálban jól összekeverjük.
A fokhagymát összezúzzuk. A borecetet és az almaecetet összeöntjük, elkeverjük benne az olívaolajat és a fokhagymát. Az öntetet sóval és borssal ízesítjük, majd a salátába keverjük, amelyet felszolgálás előtt rövid ideig hűtőben állni hagyunk.
Csicseriborsó saláta feta sajttal
Hozzávalók a salátához:
50 dkg előfőzött (konzerv) csicseriborsó
12 dkg feta sajt
3 újhagyma
2 nagy paradicsom
1 kaliforniai paprika
1 sárgarépa
fél csípős paprika
5 dkg frissen szedett mentalevél
5 dkg friss koriander
Hozzávalók az öntethez:
3 evőkanálnyi olívaolaj
3 evőkanálnyi frissen facsart citromlé
2 teáskanálnyi őrölt kömény
egy csipetnyi só
őrölt bors ízlés szerint
cayenne bors ízlés szerint
Elkészítése:
A csicseriborsót lecsepegtetjük és átöblítjük. A paradicsomot és a kaliforniai paprikát kockára, az újhagymát és a csípős paprikát vékony szeletekre, a sárgarépát pedig kis csíkokra vágjuk. A mentaleveleket és a koriandert felaprítjuk. Mindezeket egy nagy tálban összekeverjük, a feta sajtot pedig a tetejére morzsoljuk.
Az olívaolajat és a citromlevet egy kis tálkába öntjük, majd elkeverjük benne a köményt és a sót, illetve a borsot és a cayenne borsot. A kész öntetet a salátába keverjük, amit akár azonnal tálalhatunk is.
Mazsolás-diós csicseriborsó saláta
Hozzávalók:
50 dkg csicseriborsó
8 db koktélparadicsom
4 mángoldlevél
40 ml frissen facsart citromlé
10 dkg mazsola
6 dkg dió
egy csipetnyi só
Elkészítése:
A csicseriborsót megfőzzük. (Amennyiben előfőzött konzerv csicseriborsót használunk, azt legfeljebb tíz percen át főzzük.) A koktélparadicsomokat 3-4 darabra vágjuk, a mángoldleveleket és a diót felaprítjuk. A hozzávalókat egy nagy tálban összekeverjük, és a kész salátát azonnal tálaljuk.
Forrás: szepzold; Képek: szepzold;
