Te is szeretnél valami különlegeset kipróbálni? Valami új receptre vágysz? Lehetőséged van olyan vadragulevest készíteni, mint még soha. Emellett a céklás pizza receptjét is megismertetjük veled, és ha még mindez nem volna elég, jöjjön egy finom malacfülpörkölt.
A vadragulevesben csodásan össze fognak érni az ízek, és nagy kedvenccé válhat.
A hozzávalók a következők: 30 dkg vaddisznóhús, 1 kis db vöröshagyma, 4 közepes db sárgarépa, 2 közepes db fehérrépa, 1 kis db karalábé, bors és tárkony, babérlevél és só ízlés szerint, 5 dkg gomba, 1 dl főzőtejszín, 1 evőkanál finomliszt, 0.5 ek tárkonyecet, 1 csokor petrezselyem, 8 dl alaplé, 2 ek napraforgó olaj. Az apróra vágott hagymát az olajon megfuttatjuk. Hozzáadjuk a kockákra vágott sertéshúst. Fűszerezzük törött borssal, babérlevéllel, megsózzuk, és tovább pirítjuk.
Hozzáadjuk a finomra vágott tárkonylevelet, és felöntjük kevés húslével. Fedő alatt addig főzzük, amíg a hús csaknem megpuhul. Hozzáadjuk a kis kockára vágott leveszöldséget, valamint a gombát. Felöntjük a maradék húslével, és készre főzzük. Ha a zöldségek is megpuhultak, hozzáadjuk a tejszínt, amelyben elkevertük a lisztet. Utóízesítünk sóval és tárkonyecettel. Tálaláskor finomra vágott petrezselyemzölddel hintjük meg a tetejét.
Most pedig jöjjön a beígért céklás pizza receptje.
A tésztához 100 g zabpehelyliszt, 100 g teljes kiőrlésű liszt, 1 db tojás, 1 tk sütőpor, 1 kávéskanál só, valamint 1.5 dl víz kell. A feltéthez jöhet 2 közepes db cékla, 2 gerezd fokhagyma, 50 g edami sajt, 50 g mozzarella, só és bors ízlés szerint, 1 kis db alma (opcionális). A zabpehelylisztet és teljes kiőrlésű lisztet a sóval és sütőporral egy tálban összekeverjük.
A lisztkeverék közepébe törünk egy tojást, és annyi vizet adunk hozzá, amennyit felvesz, majd pedig sima tésztává gyúrjuk. Egy kivajazott tepsibe nyomkodjuk a tésztát, és előmelegített sütőben elősütjük kb. 10 percig 220 fokon. A céklát megfőzzük, és turmixgépbe helyezzük a fokhagymával és sóval, borssal együtt. A tésztát elősütés után megkenjük a céklapéppel, és almaszeletekkel díszítjük, majd a sajtokkal megszórjuk a tetejét. Előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt ráolvasztjuk/pirítjuk a sajtot.
Ha valaki szereti a családban a finom pörkölteket, annak minden bizonnyal a malacfülpörkölt is nagyon ízleni fog.
Elkészítése viszonylag egyszerű, kell hozzá kb. 1 kg sertésfül, 2 közepes db vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 kávéskanál füstölt pirospaprika, só és bors, ételízesítő és chili ízlés szerint (csípősen az igazi), 1 ek tejföl. A fül előkészítése egy igazi tortúra, de megéri a végeredmény.
Alaposan megmossuk és megsuvickoljuk, hogy minden szennyeződéstől megszabadítsuk. Majd papírtörlővel felitatjuk róla a vizet. A szőröket és a pihéket úgy távolítjuk el, hogy gyertyát gyújtunk, és végigperzseljük. Nem baj, ha a bőrét is megkapja, attól jobb íze lesz. Akinek gáztűzhelye van, sokkal egyszerűbb a dolga, nekem főzőlapos, ezért ilyen macerás.
Miután ezzel végeztünk, ismét késsel megkapargatjuk és átsuvickoljuk a füleket. Kis kockákra vágjuk egy éles késsel. Ezután felrakjuk a hagymát, aranybarnára pirítjuk, majd a fokhagymát is hozzátesszük. Lehúzzuk a tűzről, pörköltalapot készítünk pirospaprika, só, bors, chili és ételízesítő segítségével. Majd kevés vízzel felöntjük. Beletesszük a malacfülecskéket, annyi vizet hagyunk alatta, ami éppen ellepi, és jó sokáig főzzük. Néha azért ránézünk, mert hajlamos leragadni, ha elfő alatta a pörköltalap. Miután teljesen megpuhult, vagyis a porcrésze is könnyen rágcsálható, elzárjuk. Éppen csak annyi lét hagyunk alatta, hogy ragacsos és szaftos legyen, ne legyen leves állaga. Tejföllel a tetején tálaljuk.
Forrás: delina
