Vadas zsemlegombóccal
Hozzávalók:
8-10 szelet csirkemell vagy bármilyen más hús, ki mit szeret
50 dkg sárgarépa
20 dkg fehérrépa
1 nagy fej vöröshagyma
1-2 db babérlevél
10-15 szem egész bors
só
mustár
10 dkg cukor
10 dkg füstölt szalonna apróra vágva, zsírjára pirítva
37,5 dkg tejföl
A zsemlegombóchoz:
3 db zsemle vagy ennek megfelelő mennyiségű kenyér pirítva, majd felkockázva
kb. 60 dkg liszt
petrezselyemzöld
3-4 tojás
víz
Elkészítés:
A hússzeleteket sóztam, borsoztam, lisztbe mártottam, forró olajban hirtelen kisütöttem. Papírszalvétára szedtem, lecsepegtettem.
Ezután a húsokat egy nagyobb lábasba tettem. A megtisztított sárgarépát, fehérrépát, felszeletelt vöröshagymát, babérlevelet, egész borsot és ízlés szerint sót, a szalonnát, a mustárt és a citrom levét ráraktam a húsra, majd ráöntöttem kb. 1 liter vizet, és feltettem főni.
Addig főztem, míg a hús meg nem puhult. A közben elfőtt vizet pótoltam.
A megpuhult húsokat kiszedtem, a babérleveleket és a borsszemeket is.
A zöldségről leszűrtem a levet, félretettem. A zöldségeket botmixerrel összeturmixoltam, közben olajon karamellizáltam kb. 10 dkg cukrot. Amikor a cukor megbarnult, ráöntöttem a zöldségturmixot, kicsit összeforraltam, elkevertem benne 2 evőkanálnyi lisztet, majd felengedtem a félretett lével.
Jól összeforraltam az egészet, a végén 1 nagy pohár tejfölt kis liszttel elkeverve a mártáshoz adtam. Mikor elkezdett forrni, akkor tettem bele vissza a feldarabolt húsokat.
Közben elkészítettem mellé a zsemlegombócot, melyhez 3 zsemlét felkockáztam, megpirítottam. A többi hozzávalóból nokedlit készítettem, beletettem a zsemlekockákat, valamint a felaprított zöldség zöldet. Forró vízben kifőzte a gombócokat, és a vadassal tálaltam.
Forrás: Ditti56; Képek: Google;
Korrektúra: www.hirmagazin.eu
Cím: VIII ker. Vadas zsemlegombóccal
Tel: 0036705322177
E-mail: szerkesztoseg@hirmagazin.eu
Web: www.hirmagazin.eu
