Töltött pulykamell

Hozzávalók:

1,5 kg pulykamell filé
2 db keményre főzött tojás
20 dkg főtt, füstölt hús
1 db nyers tojás
1 db kisebb méretű vöröshagyma
2 dl száraz fehérbor
5 dkg vaj
2 dl tejszín vagy tejföl
1 kiskanál liszt
só
2 evőkanál mustár
1 csokor petrezselyem

Elkészítés:

A megtisztított kemény tojásokat a nagyon apróra vágott füstölt hússal és a reszelt vöröshagymával, a nyers tojással, a finomra vágott petrezselyemmel és 2 dkg puha vajjal összedolgozzuk.

A kicsontozott pulykamellet úgy hajtjuk szét, esetleg kissé be is vágjuk, hogy a tojásos-sonkás tölteléket egy csíkban a közepére halmozzuk. A húst körös-körül ráhajtjuk, és egy zsineggel átkötjük, nehogy a töltelék kicsússzon belőle.

A maradék vajjal és sóval a külsejét bedörzsöljük, azután dupla alufólia lapra fektetjük, és egy kevés fehérborral meglocsoljuk, majd jól becsomagoljuk a fóliába.

Előmelegítjük a sütőt. Egy tűzálló tálba fektetjük a húst, és közepes lángon 1,5-2 órát pároljuk. Ezután a fóliából kibontjuk, és tűzálló tálba fektetjük.

A fóliában lévő levet mustárral és a maradék borral összekeverjük, tejszínnel gazdagítjuk. A sültet ezzel a mártással leöntve a sütőbe visszatoljuk. A saját levével locsolgatva addig sütjük, amíg a pecsenye szép piros nem lesz.

Végül a húst vágódeszkára fektetve 10 percig pihentetjük, majd szeleteljük. A tálon saját levével meglocsoljuk. Burgonyapürével tálaljuk.

Forrás: Mészáros Magdolna; Képek: Google;
Korrektúra: www.hirmagazin.eu

Cím: I ker. Töltött pulykamell
Tel: 0036705322177
E-mail: [email protected]
Web: www.hirmagazin.eu