Ha már személyes kedvencemként a magyarul talán leginkább „konyakos csirkeként” fordítható fogást választottam, álljon itt ennek a főételnek a receptje.
Ezeket szerezd be:
– 2 db csirkemell filé
– 1 dl konyak
– 2 evőkanál vaj
– 2,5 dl almabor
– 1 fej vöröshagyma
– 1 gerezd fokhagyma
– 1 kávéskanál kakukkfű (friss)
– 1 evőkanál dijoni mustár
– 1 db savanykás, kemény alma
Az almákat, hagymát, fokhagymát megtisztítom, a hagymát és almát szeletelem, a fokhagymát mozsárban összetöröm (ha nincs otthon mozsarad, elég, ha nagyon finomra aprítod).
A csirkemelleket megmosom, majd óvatosan kettévágom, középen felezem, így vékonyítva.
A vajat felolvasztom, s a csirkét 2-3 perc alatt megpirítom, majd hozzáadom az összevágott hagymát, fokhagymát, a kakukkfüvet, nyakon öntöm az almaborral – ínyencek az utolsó pár percben egy kis almapálinkát is löttyinthetnek bele – s az egészet kb. 10-15 percig főzöm.
A megpuhult csirkemelleket kiemelem, s tűzálló edényben előmelegített, de már lekapcsolt sütőben melegen tartom.
A zöldséges főzet alatt a legmagasabb fokozatra kapcsolok, beleöntöm a konyakot, megvárom, míg kialszik – merthogy várhatóan lángra kap -, majd kevergetés közben, kisebb hőfokon megvárom, míg besűrűsödik. Ekkor hozzáteszem a dijoni mustárt, az almát, s alaposan megkeverem – aki nem szeretné, hogy az omló csirke és selymes hús között az alma roppanjon, meg is párolhatja. Én nem szoktam, szerintem igazán különleges az ízek és állagok keveredése.
A csirkét tányérra szedem, rákanalazom a szószt, kevés aprított petrezselyemmel díszítem.
Köretként elsősorban házi krokettet, vagy apróra szaggatott burgonyafánkot kínálok.
nano/Debmédia
Ha tetszett a cikk, oszd meg barátaiddal is!
