Az olasz ételekre valódi paradicsomszószt tegyél. Megmutatjuk, hogy készül az igazi, hiteles szúgó, a marinara szósz. Gyors előkészítés után 1 óra alatt sűrűsödik be a rusztikus, ízes, krémes, vegán paradicsomszósz.

Az olasz ételek szerelmeseinek tudnia kell, hogy készül a valódi paradicsomszósz, amit ők szúgó-nak vagy marinara szósznak hívnak. Az olaszok esküsznek rá, hogy ez nem készülhet másból, mint organikus, ökörszív (San Marzano) paradicsomból.

A szósz állagának könnyűnek, darabosnak, de mégis krémesnek kell lennie. Sűrű, így akár a pizza tetejét is megkenheted vele. Az autentikus marinara szószban nincs tejszín, szardella vagy bor. Vegán és vegetáriánus.

Előkészítés: 5 perc, főzési idő 1 óra.

Hozzávalók 6 személyre:

• 1,6kg konzerv paradicsom, a legjobb az Organikus San Marzano paradicsom konzerv (ha frisset használsz, forró vízbe mártva húzd le a héját)
• ½ vöröshagyma, kockára vágva
• 8 gerezd fokhagyma darálva vagy zúzva
• 1 babérlevél
• 4 bazsalikom (szár a levelekkel)
• 1/3 csésze friss bazsalikom levél elvagdosva v. tépkedve
• 4 ek extra szűz olívaolaj
• 1 csipet só

Elkészítés:

1. Közepes lángon hevíts fel egy vastag aljú, nagy fazekat. Öntsd bele az olívaolajat, vöröshagymát és egy csipet sót. Párold üvegesre 10 percig. Ne hagyd leégni!

2. Kavard bele a fokhagymát, és fél percig hagyd összeérni.

3. A kezeddel egyenként összenyomva, add hozzá a paradicsomokat. Talán meglep ez a mód, de épphogy a rusztikus darabos állag a cél.

4. A babérlevelet és a bazsalikomszárakat is hozzátéve keverd el, és lassú tűzön párold. Félig takard le egy fedővel, és addig főzd, míg besűrűsödik. Ez kb. 1 óráig tart. Néha kavard át, hogy a paradicsomból kioldódó cukor miatt ne égjen le.

5. Kóstold meg, és sózd utána tengeri sóval, ha még nem elég ízes. Vedd ki belőle a babérlevelet és a bazsalikomszárat.

6. Tálaláskor hintsd meg egy pici olívaolajjal, és szórd a tetejére a friss bazsalikom leveleket. Befőttesüvegbe adagolva egy hétig is eláll a hűtőben.

Forrás: Ripost