Sok háziasszonynak jelent gondot, hogy mit adjon a családnak ebédre, vagy vacsorára, ami nem túl megterhelő, amit a gyerekek is szeretnek. Egy másik gond, amikor már hónap végén a kamra és a hűtő is kezd ürülni, éppen ezért nagyobb fejtörést jelent, hogy mit tegyünk az asztalra.
Ilyenkor egy tökéletes lehet nagymamáink egyik bevált receptje a tócsni, lapcsánka, kremzli, ami mind ugyan azt az ételt takarja, de isteni finom, ropogós, és a gyerekek is midig oda vannak érte.
A tócsni (másnevein bandurák, bere, beré, berét, berhe, bodag, bramborák, cicedli, cicege, engemenge, görhöny, harula, kremzli,krumplibaba, krumplimálé, krumpliprósza, lapcsánka, lapotya, lapotyka, lepcsánka, lepkepotyi, mackó, macok, matutka, nyist, pacsni,pacsa, placki, ragujla, recsege, röstiburgonya, rösztike, taccs, tócsi, toksa) reszelt nyers krumplival és liszttel készült, zsírban, vagy olajban sült nemzetközi népi étel.
A legvalószínűbb feltételezés szerint a tótlángos névből alakulhatott ki a tócsni név, ami Magyarországon a lapcsánka név után a legelterjedtebb. Az alaprecept a legszegényesebb időket idézi, de a népi találékonyság mindig azzal egészítette ki, amihez éppen hozzá tudott jutni.
Ez az étel remek lehet saláta mellé, vagy csak fehér szószba mártogatva is. Lássunk néhány receptet, ami neked nagyon bejön majd.
Zöldfűszeres tócsni
A tócsni számtalan módon változtatható, remek étel, ropogós, ízletes, illatos és néhány zöld fűszerrel teljesen különleges ízvilága van.
Hozzávalók: 1 kg burgonya, 3 tójás, 2-3 gerezd fokhagyma, zöld kapor, zöld petrezselyem, só, bors, olaj, némi liszt, 1 nagy fej vöröshagyma, vagy egy köteg újhagyma, trapista sajt ízlés szerint
Elkészítés: a burgonyát hámozd meg, mosd meg jó alaposan, majd egy nagy tálba reszeld le. Amikor ezzel elkészültél pucold meg a vöröshagymát, a zöldhagymát és a fokhagymát. A vöröshagymát reszeld le, majd a fokhagymával is tedd ugyan ezt, az újhagymákat vágd apróra és dobd a többi hozzávaló mellé a tálba. A kaprot és a petrezselymet vágd nagyon apróra, majd add a többi hozzávalóhoz. A tojásokat verd fel, fűszerezd be sóval, borssal, amikor ezzel is készen vagy add hozzá a burgonyához, add hozzá a 2-3 púpos evőkanál lisztet, reszelj bele sajtot, majd az egész masszát jó alaposan keverd össze. Forró olajban süsd ki és már fogyaszthatod is.
Zelleres, sárgarépás tócsni ropogósan
Hozzávalók: 10-12 db közepes burgonya, 1 nagy fej zeller, 6 szál sárgarépa, 2 tojás, 25 dkg liszt, só, bors ízlés szerint, 1/2 dl tejföl, petrezselyemzöld, 1 teáskanál fokhagymapor, 1 közepes fej reszelt vöröshagyma, olaj a sütéshez
Elkészítés: A krumplit, a zellert és a sárgarépát lereszeljük, összekeverjük a többi hozzávalóval és fűszerekkel. Kicsit állni hagyjuk. Olajat forrósítunk, és kanállal beleteszünk 3 adagot. Alaposan lelapítjuk, hogy jól átsüljön. Félidőnél megforgatjuk, majd kiszedjük és tálaljuk. Egy ötlet, ha készítesz mellé egy fehér szószt fokhagymásan nem tudsz majd leállni a tunkolással.
Savanyúkáposztás tócsni
Hozzávalók: 60 dkg burgonya, 15 dkg savanyú káposzta, 3 szál zöldhagyma, 1 fej vöröshagyma, olaj, 1 kávéskanál cukor, 1 dl zöldségleves, kockából, 1 tojás, 1 evőkanál étkezési keményítő.
Elkészítés: A burgonyát megmossuk, héjában, enyhén sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, meghámozzuk, krumplinyomón áttörjük. A savanyú káposztát kissé átmossuk, durvára vágjuk. A hagymákat megtisztítjuk, a zöldhagymát karikákra, a vöröshagymát finomra vágjuk. Serpenyőben 1 evőkanál olajat felforrósítunk, a hagymákat megfuttatjuk benne, majd hozzáadjuk a káposztát, sózzuk, borsozzuk, és pici cukorral ízesítjük. Felöntjük a zöldséglevessel, és addig főzzük, amíg a folyadék elfogy a káposzta alól. Ezután a káposztát összekeverjük a burgonyával, a tormával, a tojással, majd hozzáadjuk az étkezési keményítőt is. Ha szükséges, keverhetünk hozzá még 1-2 evőkanál zsemlemorzsát is. A masszából lepénykéket formázunk. Serpenyőben olajat forrósítjuk, és a tócsnikat nem túl nagy lángon, mindkét oldalukon megsütjük. Kínálhatunk hozzá zöldfűszeres túrókrémet vagy paradicsomos mártást is.
Képek: aprosef.hu, mindmegette.hu
Forrás: delina
