13.3 C
Budapest
2022. október. 1. szombat

Sonkatekercs

Dátum:

Megosztás:

A tormakrémes sonkatekercs klasszikus magyar hidegtál elem. Elválaszthatatlan a kaszinótojástól és a franciasalátától, és a nagyobb ünnepi asztalok – karácsony, Szilveszter, húsvét – szinte elmaradhatatlan fogása.

A hagyományos sonkatekercs alapja, vagyis tölteléke egy vajas-besameles tormakrém. Ami talán a legfontosabb ezzel a recepttel kapcsolatban, hogy a torma mennyisége ízlés szerint nagyon eltérő lehet. Én itt egy “átlagos” tormamennyiséget adok meg, de mindenképpen kóstold meg, mielőtt beletöltöd a sonkába, mert lehet, hogy picit kevesebb, lehet, hogy több tormával szeretitek.

Sonkatekercs hozzávalók

  • 16 szelet gépsonka, szögletes alakú
  • 20 dkg vaj (10+10)
  • 5 csapott evőkanál liszt (5 dkg)
  • 2,5 dl tej
  • 2,5 dl tejszín
  • 1/2 tk. só
  • 1/8 tk. őrölt fehér bors
  • 15 dkg ecetes torma

Sonkatekercs recept

    1. A sonkatekercsbe való tormakrémhez első lépésben a vaj felét (10 dkg) kezdd el hevíteni egy edényben a liszttel, egy másik edényben pedig forrósítsd fel az összeöntött tejet és tejszínt.

Ez lényegében egy, a szokásosnál kicsit vajasabb besamel mártás, amelynek készítéséről részletesebben a linkre kattintva olvashatsz. Ott részletesen megtalálod azt is, miért érdemes forró tejet használni hozzá!

Besamel készítése 2 - vaj-liszt és tej tűzhelyen, két lábasban

A csomómentes besamel mártás titka: forró tej

    1. Hagyd, hogy a liszt piruljon 3-4 percig a vajban. Akkor jó, ha már habzik egy ideje.
Besamel készítése 4 - habzó liszt

Akkor jó, ha a liszt már habzik

    1. Vedd le a tűzről, és egy hirtelen mozdulattal öntsd hozzá a forró tej és tejszín keverékét, majd gyorsan keverd el.

Szinte kizárt, hogy csomós legyen ha így jársz el. Ha esetleg mégis, akkor egy botmixerrel nyugodtan ess neki, pillanatok alatt helyrejön.

Besamel mártás

A kész besamel mártás, a tormakrém alapja

    1. Tedd vissza a tűzre, vedd le takarékra a lángot, és folyamatos kevergetés mellett hagyd, hogy besűrűsödjön és a liszt megfőjön. Ha forró tejjel öntötted fel, akkor ez 2 perc.
    2. Vedd le a besamelt a tűzről, tedd hideg helyre, hogy szobahőmérsékletűre lehűljön.
    3. Ízesítsd sóval és fehér borssal.

Fekete borsot is használhatsz, ha nincs más, az íze finom lesz, csak apró fekete pöttyök lesznek a tormakrémben.

    1. Közben a vaj szobahőmérsékletű másik felét (10 dkg) habosítsd fel 2 perc alatt egy robotgép segítségével.
Tormakrém készítése 1 - habosra kevert vaj

Keverd habosra a vajat

    1. Add hozzá az ecetes tormát, és keverd ezzel is habosra.

A torma mennyisége részben ízlés kérdése. 15 dkg ecetes tormával ez a mennyiség kellemesen és érezhetően tormaízű lesz, de akár ennél több tormát is elbír.

Tormakrém készítése 2 - vaj és ecetes torma kikeverve

Keverd el a vajat és az ecetes tormát

    1. Add hozzá a már kihűlt besamelt, és keverd jól össze. Ehhez már nem szükséges robotgép.
Tormakrém készítése 3 - tormakrém sonkatekercshez műanyag edényben

Keverd össze a tormakrém hozzávalóit

    1. A tormakrémet hagyd kihűlni, amíg kenhető, de már nem folyós állagú lesz. Ekkor a legkönnyebb a sonkákat megtölteni.
    2. A sonkákat érdemes egy papírtörlővel töltés előtt áttörölgetni, mert sajnos elég nedves, ahogy a csomagolásból kiveszed. A sonkákat egyenként, egy külön tányéron töltsd meg.
    3. Fektesd a sonkaszeletet egy tányérra, és egy habzsák segítségével, ízlés szerinti mennyiségű tormakrémmel töltsd meg az egyik szélétől kb. 1-2 cm-re, majd tekerd fel.

A sonkatekercs töltéséhez a habzsák a legegyszerűbb megoldás. Ha nincs habzsákod, vagy nem vagy vele még gyakorlott, akkor akár egy kanalat is használhatsz, hiszen nem fog látszani a tormakrém a feltekerés után.

Sonkatekercs készítése 1 - sonka megtöltése

Egyenként töltsd meg a sonkákat

    1. A megtöltött sonkatekercseket fektesd a tálalótálra. Szokás így magukban is tálalni, de lehet franciasaláta ágyra is fektetni.
Sonkatekercs készítése 2 - sonkatekercsek tálalótálon

Fektesd a sonkatekercseket tálalótálra

    1. Díszítésként utólag apró kis csomókat tudsz a krémből a sonkatekercsek mindkét végére nyomni.
Sonkatekercs készítése 3 - díszítés nélkül a végükön

Díszítés nélkül a végükön

Sonkatekercs készítése 4 - díszítéssel

Díszítéssel

  1. Mindenképp hűtsd ki a sonkatekercseket legalább 2 óráig, mielőtt tálalod.

Jó étvágyat!

Tormakrémes sonkatekercs

karacsony.blog

Hirmagazin.eu

Géza
Géza
Bognár Géza vagyok, a Hirmagazin.eu Online Média tulajdonosa és főszerkesztője. 30 éve foglalkozom írással, korábban írtam különböző témájú esszéket, jövőre jelenik meg az első regényem, a Hittől a keserűségig" címmel. A Hirmagazin.eu Online Médiában írt cikkeimet a hétköznapi emberek gondolati világával, és nemességük egyszerűségével írom, ebben a mai világban nem terhelem olvasóinkat a nehéz irodalmi nyelvvel, hiszen az olvasók nagy többsége pihenni, kikapcsolódni, tájékozódni vágyik, nem pedig "bogarászni" a bonyolult sorok közt. Olvassátok a Hirnagazint, pihenjetek, kapcsolódjatok ki, tájékozódjatok, és akinek valami ötlete van, hogy mely témák hiányoznak médiánkból, szeretettel várom megkeresését a Hirmagazin.eu Online Média központi e-mail címén, a [email protected] e-mail címen.

Hirdetés

Kommentelési- és moderálási irányelvünk

Kommentelési- és moderálási irányelveink:

Az álláspontok, olvasói vélemények, kommentek, nem a Hirmagazin.eu Online Média álláspontját tükrözik.

Médiánk pro- és kontra elven működik, a megfogalmazott cikkek, azok tartalma szerint napvilágot láthatnak mindennemű vélemények.

Kérjük tartózkodj az olyan értékelések elhelyezésétől, melyek:

- sértő, vagy oda nem illő tartalmat;

- személyeskedő, és/vagy rágalmazó tartalmat jelenítenek meg!

A hozzászólókkal szemben támasztott alapvető követelmény - a tiltott tartalmú kommentektől való tartózkodáson kívül - a kulturált viselkedés, valamint mások emberi méltóságának és személyiségi jogainak maximális tiszteletben tartása.

Magyarul: Ha csúnyán beszélsz, rágalmazol, sértegetsz bárkit vagy médiákat, közösségi médiákat, a Google és/vagy a Facebook, Twitter letilt x időre, de olyat is hallottunk már, hogy kitilt örökre. Ezektől óvakodj, viszont ha van véleményed, és az más, mint a többi olvasói vélemény, nyugodtan mondd el, írd le, mi örülünk minden véleménynek. Ettől (is) sajtó a sajtó.

Nekünk fontos a Te véleményed, mert fontos vagy nekünk Te magad is!

Köszönjük, további jó olvasást, informálódást és kellemes időtöltést
kívánunk:

Hirmagazin.eu Online Média szerkesztősége

onixmedia
securiton-tűzvédelem

Kapcsolódó hírek

Megkezdődött a nyomozás a Schobert Norbiékat gyalázó Facebook-csoport ellen..

Mint arról korábban beszámoltunk, Schobert Norbert megelégelte, hogy éveken keresztül őt és családját pocskondiázzák A nagy Norbiréka nevezetű...

Autó égett az M5-ösön, Kecskemét közelében

Kigyulladt egy autó Kecskemét közelében, az M5-ös autópályán. Egy személyautó motortere és műszerfala égett az M5-ös autópálya 93-as és...

Tinik előtt végzett önkielégítést az ismert festőművész – Érthetetlen, miért nem vették őrizetbe B. Tamást (18+)

Hátborzongató, da sajnos, igaz történés: A városszerte ismert hobó festőművészből órák alatt közellenséggé vált B. Tamás Nagykőrösön, ahol...

Egyre nagyobb a baj a Gazprommal: veszélyben az utolsó, Magyarországra tartó gázvezeték is – Megszólalt a külügy..

A Gazprom belengette, hogy leállíthatja az utolsó, Magyarországra tartó gázvezetékét is. A Gazprom belengette hogy leállíthatja az utolsó, Magyarországra...