Lassan eljött az október is. De ez nem jelenti azt, hogy a nyár ízeit ne csempészhetnénk bele az ősszel készült gasztronómiai fogásainkba.
Eltett, lefagyasztott zöldségekből és gyümölcsökből most is remek ételeket készíthetünk. Jöjjön pár lehengerlően jó recept mára!
Gombás-paprikás saláta füstölt sonkával
Hozzávalók: 20 dkg színes paprika, 4 szál újhagyma, 10 dkg csiperkegomba, 10 dkg laskagomba, 1 fej saláta, 1 dl olívaolaj, 1 evőkanál vágott bazsalikom, 1/2 dl balzsamecet, 20 dkg vékonyra szeletelt füstölt sonka.
Elkészítés: A zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk. A paprikát szeletekre, a hagymát nagyobb darabokra, a gombát félbevágjuk. A salátát leöblítjük, szárazra rázzuk és darabokra tépkedjük. Az olaj felén megsütjük a paprikákat, megsózzuk, megszórjuk a bazsalikommal. Az olaj másik felén megsütjük a hagymát és a kétféle gombát. Sózzuk, borsozzuk. Összekeverjük a gombát, és a paprikákat, ráöntjük a balzsamecetet, és még melegen rászedjük a salátára. A sonkaszeleteket csíkokra vágva hozzákeverjük a salátához. Kis időre hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.
Barackos-meggyes krémleves
Hozzávalók: 75 dkg sárgabarack (befőtt), 1 citrom, 12,5 dkg cukor, 2,5 dl fehérbor, 3 evőkanál étkezési keményítő, 25 dkg meggy (befőtt).
Elkészítés: A barackot leforrázzuk, héját lehúzzuk, kimagozzuk, a húsát összeturmixoljuk. Ha befőttet használunk, akkor már eleve kevesebb vele a dolgunk! A citromot alaposan megmossuk, héját lereszeljük és kinyomjuk a levét. A barackpürét a citrom levével és héjával, a cukorral, a borral és 1,5 dl vízzel felforraljuk. A keményítőt elkeverjük 1 dl vízben, a leveshez adjuk, és kevergetve kissé besűrítjük. Hidegre tesszük, alaposan lehűtjük. Tálalás előtt kimagozott meggyet keverünk a levesbe.
Cukkinis gombócok hagymás szafttal
Hozzávalók a gombócokhoz: 70 dkg darált (lehetőleg pulyka) hús, 3 db zsemle, 1 nagyobb hagyma, 3 gerezd fokhagyma, pirospaprika, bors, só, 1 tojás, ételízesítő, 3 karcsúbb cukkíni.
Hozzávalók a hagymás szafthoz: 4 nagyobb hagyma, 3 evőkanál víz, köménymag, pirospaprika, 4 evőkanál olaj, bors, 1–2 evőkanál ketchup.
Elkészítés: A zsemléket vizes tejbe áztatjuk, kinyomkodjuk, majd összegyúrjuk a gombóc hozzávalóiból, azaz fasírtot készítünk. Kivajazunk (kizsírozunk) egy tűzálló tepsit, és a közel teniszlabda nagyságú golyókat beletesszük. Annyi vizet öntünk rájuk, hogy egy ujjnyi magasságig érjen a gombócoknak, majd előmelegített sütőben 30 percig sütjük őket. Ezalatt elkészítjük a hagymás szaftot.
A hagymákat félbe vágjuk, majd fél centi vastagra felszeleteljük. Serpenyőbe tesszük, és 4 evőkanál olajon megdinszteljük. Amikor megpuhult, lehúzzuk a lángról, megszórjuk pirospaprikával, köménymaggal, sóval, borssal, ételízesítővel és ha kell, sóval, és hozzákeverünk egy kevés ketchupot. Ha szükséges, egy kis vizet adunk hozzá, majd belekeverjük az átlósan felkarikázott cukkínit, és néhány perc alatt éppen hogy megpároljuk. A golyókat kiszedjük a sütőből, ráöntjük a hagymás-cukkínis szósz, szépen elrendezzük, majd visszatesszük a sütőbe és további 15 perc alatt készre sütjük. Fodros tésztával tálaljuk.
Gyümölcsös darakrém
Hozzávalók: fél liter tej, 2 púpozott evőkanál búzadara, 30 dkg meggybefőtt levével együtt, 2 evőkanál porcukor, 1 citrom leve és reszelt héja, csipetnyi só, a tetejére 2 dl tejszínből vert hab.
Elkészítése: A tejbe belekeverjük a búzadarát, megsózzuk, és a reszelt citromhéjjal ízesítjük. A meggyet kimagozzuk, levét felére forraljuk. A tejszínből kemény habot verünk. A darás tejet kis lángon, állandó keverés közben sűrűre főzzük, majd ízlés szerint cukorral, pár csepp citromlével összekeverjük. Hagyjuk kihűlni. Ezután a kimagozott meggyet belekeverjük. Kompótos tálkákban elosztjuk, közvetlenül tálalás előtt a tejszínhabbal feldíszítjük és a sűrű meggylével lelocsoljuk.
Szerző: Szappanos Andrea
Forrás: delina; Kép: goole, illusztráció;
