A karácsonyhoz hasonlóan a húsvét sem múlhat el anélkül, hogy ne főznénk vagy sütnénk valami roppant finomat. Ehhez javaslunk most néhány nagyon jó receptet.
Rendszerint előkerül ilyenkor a bárányhús, a sonka, a tojás, egyes konyhákban még a nyúl is. Érdemes alaposan megtervezni a húsvéti fogásokat, a gazdag terítékhez mi is hozzájárulunk pár jó fogással.
Hagyományos húsvéti sonka
Hozzávalók: nyers füstölt sonka, 1 fej vöröshagyma, 3–4 gerezd fokhagyma, 1 kávéskanál egész bors, babérlevél, sárgarépa, fehérrépa, zeller, 4–5 főtt tojás, torma, mustár, retek
Elkészítése: Előző este áztassuk be a nyers füstöltsonkát annyi hideg vízbe, hogy ellepje. Másnap bő hideg vízben tegyük fel főni. Adjuk hozzá a nagyobb szeletekre vágott vöröshagymát, a fokhagymát, a borsot, és a babérlevelet. Ha már félig megfőtt a sonka, adjuk hozzá a szeletekre vágott zöldségeket. Akkor főtt meg, ha a sonka csontját ki tudjuk húzni, mintegy leválik róla a hús. Hagyjuk kihűlni a saját levében, majd vágjuk vékony szeletekre. Készíthetjük kötözött sonkából is a lakomát, ami akkor főtt meg, ha hústűvel átszúrva puhának érezzük. Főzzük keményre a tojásokat, öblítsük le hideg vízzel, majd szeleteljük fel. A sonkát és a tojást tálaljuk a főtt zöldségekkel, tormával és mustárral, és díszítsük retekkel.
Sonkás-sajtos sült tojás
Hozzávalók 4 személyre: 8 kemény tojás, 20 dkg sajt, 10 dkg főtt sonka, 5 dkg tejszín, 3 dkg tejföl, 1 csokor metélőhagyma és kapor, só, fehérbors.
Elkészítése: Vágjuk ketté a főtt tojásokat, óvatosan vegyük ki a sárgájukat és nyomkodjuk össze egy villával. Vágjuk finomra a sajtot és apró kockára a sonkát, mindezt keverjük bele a tojásba a tejföllel, a tejszínnel, a sóval és a zöldfűszerekkel együtt. Ezt a masszát töltsük vissza a félbevágott tojásokba. Tegyük őket szorosan egymás mellé egy tűzálló tálba, és az előmelegített, alacsony hőfokú sütőben süssük kb. 15 percig, míg a sajt megolvad. Melegen tálaljuk.
Húsvéti bárányborda
Hozzávalók: 1 kg bárányborda, 1,5 dl joghurt, 2 kávéskanál liszt, 1 evőkanál currypor, 2 evőkanál finom kenyérmorzsa, 1–2 dl víz és kevés száraz fehérbor keveréke a pároláshoz, 1 fej vöröshagyma.
Elkészítése: Tegyük hőálló edénybe a bordákat. Kis tálban keverjük össze a joghurtot, a lisztet és a curryport. Tegyük a húsra. Szórjuk meg kenyérmorzsával, és öntsük rá a vizet a borral együtt. Tegyük hozzá a kettébe vágott vöröshagymát. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 percig süssük, vagy amíg a bordák meg nem puhulnak. Ha nem elég a vizes bor, pótoljuk, de ügyeljünk arra, hogy a végén pirosra, de ne szárazra süljön a borda!
Tojáslikőrtorta
Hozzávalók: 4 tojás, 200 g margarin, 150 g liszt, 150 g cukor, 200 g mogyoró (őrölt), 50 g fehér csokoládé (reszelt), 3 csapott kávéskanál sütőpor, 500 g mascarpone (krémsajt), 250 g tojáslikőr, 200 g habtejszín, 100 g porcukor, 8 evőkanál csipkebogyólekvár, 4 lap fehér zselatin, 25 g pisztácia (aprított).
Elkészítése:
A margarint a 150 g cukorral egy tálban habosra keverjük, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, majd az átszitált, sütőporral elkevert lisztet, végül a mogyorót és a csokoládét. Alaposan összegyúrjuk. A tésztát egy kivajazott formába tesszük, és előmelegített sütőben, 175 fokon kb. 50 percig sütjük. Óvatosan kivesszük a formából, kihűtjük, majd keresztben kettévágjuk. Az alsó felét megkenjük 4 evőkanál csipkebogyólekvárral, rátesszük a tészta másik felét, és a tetejét is megkenjük a lekvárral. A zselatint egy kevés hideg vízbe beáztatjuk. Közben a mascarponét összekeverjük a porcukorral és 200 ml tojáslikőrrel. A zselatint a felhasználási útmutatóknak megfelelően feloldjuk és hozzáadjuk a krémsajthoz. Végül hozzákeverjük a kemény habbá vert tejszínt, és a tortát megkenjük a krémmel. A maradék tojáslikőrrel és a pisztáciával tálaljuk.
forrás: Delina
