Magyarország születésnapi tortáját mindenki megkóstolhatja
„Dobostorta 140” témakörben hirdette meg idén a cukrász szakmai szervezet a Magyarország Tortája versenyt, Dobos C. József munkássága és ikonikus remekműve előtt tisztelegve. Nehezítésképpen a cukrászoknak hazai gyümölcsök, fűszerek, borok közül is választaniuk kellett, ilyen volt például a zsálya vagy a csombor, a furmint vagy a kadarka, illetve a berkenye vagy a birs. A 34 torta közül a gyulai Kézműves Cukrászda „DCJ STÍLUSGYAKORLAT” nevű tortája nyert. A részletekről az InfoRádió Erdélyi Balázst, a Magyar Cukrász Ipartestület szakmai elnökét kérdezte.
A nyertes tortát augusztus 19-től a Magyar Ízek Utcája rendezvényen és az ország 500 cukrászdájában lehet megtalálni.
A Magyar Cukrász Ipartestület szakmai elnöke az InfoRádióban elmondta: „idén ünneplünk egy nagyon szép évfordulót, 140 évvel ezelőtt jelent meg a dobostorta először a nagyközönség előtt, és Dobos C. Józsefhez, valamint a tortához is ezer szállal kötődik ipartestületünk. 1906-ban, amikor nyugdíjba ment a mester, az akkor megalakult Magyar Cukrász Ipartestület elődjének ajándékozta az addig titkos receptet. Mindenképpen szerettünk volna szépen és tiszteletteljesen megemlékezni az évfordulóról, így a Dobostorta 140 tematikával írtuk ki az idei versenyt.”
A versenyzőknek a dobostorta jellegét adó alapanyagokat kellett felhasználniuk a tortájukban: tojást, cukrot, karamellizált cukrot, vajat, a vaníliát és étcsokoládét.
Emellé még nehezítésként három alapanyagkosarat is felajánlottak nekik, ezek közül kettőből kellett választaniuk – tette hozzá Erdélyi Balázs. Az egyik a Kárpát-medencében őshonos fűszereket tartalmazta, a másik az őshonos magyar gyümölcsöket, a harmadik pedig a hungarikum pálinkákat vagy a Kárpát-medencében őshonos szőlőfajtákból készült borokat.
Magyarország Cukormentes Tortája
A váci Édes Vonal Cukrászda cukrásza nyerte az Egy Csepp Figyelem Alapítvány “Magyarország Cukormentes Tortája” versenyét. Az „Álmodozó” fantázianevű torta egy mandulalisztes, csokoládés, meggyes finomság, amelyet a cukorbetegek mellett a lisztmentesen étkezők is fogyaszthatnak. A győztes tortát augusztus 19-től lehet megkóstolni az ország számos cukrászdájában és Budapesten, a Magyar Ízek Utcáján is. Kovács Alfréd elmondta: a meg volt határozva, hogy a tortának milyen tápértékkel kell rendelkeznie. 250 kalóriánál nem tartalmazhatott többet egy szelet, és 15 gramm széndhidrátnál kevesebbnek kell benne lennie. Finomított cukrot nem lehet használni és az édesítőszerek közül is csak a meghatározottakat. (A teljes beszélgetés alább meghallgatható.)
