17.5 C
Budapest
2024. március. 28. csütörtök
HomeÉletmódGasztronómia, vegaÖköruszály pörkölt

Ököruszály pörkölt

Az ököruszály nem az ökör habos-babos ruhája, hanem a vaskos húsos farka.  Az ökör eme testrésze olyan nevet kapott a gasztronómiában, hogy a belőle készült ételek megállják a helyüket  a nívósabb éttermek étlapján is.

ököruszály pörkölt

Belőle készült ételek pl. ököruszály leves, ököruszály pörkölt, valahogy sokkal szebben is hangzik, mint a marhafarka leves, vagy a marhafarka pörkölt.

Megállná a helyét a saját háztartásunk étlapján is, de a hentesnél az ököruszály megfizetéséhez is nívósabb pénztárca kellene.

Ököruszály pörkölt receptje

Hozzávalók: 2 db marhafarok (2,6 kg), 2 hatalmas fej hagyma apróra vágva, 2 evőkanál zsír,  2 fél hegyes erős paprika erősebbik – magház felőli része -, 1 paradicsom nyolcadolva, kevés olaj, 1,5 evő kanál só, 1-1 kávéskanál őrölt kömény és 1-2 gerezd fokhagyma, 2 kávéskanál chilipor, 3-4 evő kanál fűszerpaprika, 5-6 dl forró víz.
A zsiradékon az apróra vágott hagymát megdinszteljük, azután rádobjuk a zöldpaprika darabkákat, paradicsomot, majd az összevágott, megtisztított marhafarkat, apróra vágott fokhagymát.

Kicsit lepirítjuk a hagymás zsiradékon, rászórjuk a piros fűszerpaprikát és a többi fűszert is. Felöntjük, annyi vízzel,  hogy a húst ellepje. Erős tűzön felforraljuk, majd forrás után még kb. 20 percet erősen forrni hagyjuk, így a hagyma és a piros paprika szétfő, a leve besűrűsödik.

Majd gyengébb tűzön addig főzzük amíg a farkon lévő hús meg nem puhul. Ha elfőtte a levét pótoljuk, de vigyázzunk arra, hogy ne hígítsuk fel túlzottan.

Ha az uszály öreg ököré volt, akkor bizony elég sokszor kell pótolni a vizet.

Sós vízben főtt krumplival és savanyú paprikával tálalhatjuk.

 

Forrás: www.hirmagazin.eu/szerkesztő

 

 

 

Most népszerű

Hasonló hírek

weblap4u banner
Pannon Work