Mindig nagy fejtörést jelent neked, hogy milyen édességgel lepd meg gyermeked? Most segítségedre leszünk! E cikkben finom sütemények receptjeit olvashatod.
Vegyes gyümölcssajt
Két kg almát, 2 kg körtét megmosunk, negyedekre vágjuk, héjastól magvastól 1 pohár vízzel főni tesszük. Hozzáteszünk 2 kg megmosott szilvát, puhára főzzük, szitán áttörjük és 2 kg cukorral folyton kevergetve keményre főzzük, azután kiborítjuk egy megnedvesített deszkára, ujjnyi vastagra szétkenjük. Másnap egy pergament papírral bélelt tepsiben a langyos sütőben teljesen kiszárítjuk, utána kis kockákra vágjuk, minden kockát porcukorban megforgatunk, egy deszkára kirakjuk és még néhány napig száradni hagyjuk, zsírpapírral bélelt dobozban tartjuk. Vigyázzunk, a deszka ne legyen hagymaszagú.
Birsalmasajt
A birsalmákat kefével tisztára súroljuk, megmossuk, hámozatlanul negyedekre vágjuk, ami sérült, romlott, azt kivágjuk,, azután feltöltjük annyi hideg vízzel, amennyi feléri és puhára főzzük. Ha már elfőtte a levét, szitán áttörjük és minden kiló gyümölcsre 80 deka cukorral lőni tesszük, addig főzzük, amíg olyan sűrű, hogy az edény alja jól látszik. Mikor a gyümölcs „puffog”, akkor minden kiló gyümölcsre 1/2 citromnak a levét szűrjük bele, levesszük a kályháról, belekeverünk kiválogatott negyed diókat, azután kiborítjuk megnedvesített tiszta deszkára, ujjnyi vastagra ellapítjuk és naponként egyik oldaláról a másikra forgatjuk, amíg megszikkad, pár nap múlva darabokra vágjuk, ezeket a darabokat porcukorba forgatjuk, zsirpapírral bélelt dobozban porcukorral behintve tartjuk.
Cukrozott narancshéj
Négy nagy narancs héjából fél kockacukor nagyságú darabokat vágunk, 4 napig hideg vízben áztatjuk, a vizet mindennap leöntjük róla és friss vízzel teletöltjük. Ötödnap leszűrjük, a narancshéjat abroszra teregetjük, hogy megszikkadjon. Ezalatt 1/2 kg cukrot vízzel fonódásig főzünk, belerakjuk a narancshéj darabkákat, addig főzzük, amíg semmi leve nem marad, szitára öntjük, és azonnal behintjük kristálycukorral. Ha teljesen megszáradtak, vajpapírral bélelt dobozba elrakjuk, porcukorral behintjük.
Házi mazsola
Lemérünk szárával, magjával együtt 4 1/2 kg fehér cseresznyét, megmossuk, leszikkasztjuk és tiszta tál fölött kimagozzuk, azután a levével együtt főni tesszük, 20 perc múlva a levét leszűrjük, ráhintünk 1/2 kg kristálycukrot, együtt addig főzzük, amíg a cseresznye átlátszó lesz. Üvegekben, légmentesen lekötve tartjuk, egész éven át mazsola helyett használjuk. A leszűrt levet ugyanannyi cukorral kocsonyának megfőzzük.
Tejszínhabos piskótatorta
Négy tojássárgáját 4 kanál cukorral habosra keverünk, hozzáadjuk a 4 tojásfehér keményre vert habját és 3 kanál lisztet. Nagy tepsi alját kikenjük, papírral kibéleljük, azután a tésztát ujjnyi vastagra beletesszük és megsütjük, kétfelé vágjuk, egyik felét bevonjuk csokoládéval, a másikra rákenjük a tölteléket. A bevont tésztát rátesszük a krémmel kent tésztára. Kockára vágjuk. Tölteléknek 10 deka vajat 10 deka cukorral, 1 tojással és 4 deka kakaóval habosra kikeverünk, azután hozzákeverünk 3 deci habbá vert tejszínt.
Csokoládétorta
Tíz tojássárgáját habosra keverünk 1/4 kg cukorral, hozzáadjuk a tíz tojásfehér kemény habját, 1 rúd reszelt csokoládét és 1/4 kg darált diót. Papírral bélelt, kikent tepsiben sütjük. Másnap 2 lapra osztjuk, ízzel összeragasztjuk és a tetejére csokoládémázt öntünk. Csokoládémáznak 2 rúd reszelt csokoládét felfőzünk 2 kanál vízzel, 1 kanál fekete kávéval és 1 kanál cukorral, ha kihűlt, 1 deka vajat keverünk el benne, azután a torta tetejére és az oldalára kenjük.
Forrás: delina; Kép: Google, illusztráció;
Korrektúra: www.hirmagazin.eu
