Hallottad, hogy édesburgonyából jobb a krumplisaláta, mint a hagyományosból?
Sváb krumplisaláta
Ez a sváb krumplisaláta az ottani fasírt, a fleischküchle kísérőjeként igazi sváb menüt varázsolt az asztalunkra. Nem sokban különbözik osztrák társától, így akár egy bécsi szelet, vagy bármilyen szárazabb étel mellé tökéletes köret lehet.
Sváb krumplisaláta recept
- Főzd meg a krumplikat héjastól, kb. 30 perc alatt. Salátának való, nem szétfövő burgonyát használj!
- Húzd le a héjukat amíg melegek, és hagyd őket kihűlni. A forró, héjában főtt krumpli pucolására a legjobb módszer, ha beleszúrsz egy villát, egyik kezedben azzal tartod, míg a másikban egy éles, kis pengéjű késsel húzod le a héját, így nem égeted meg a kezed.
- Vágd a hagymát apró darabokra. Az eredeti recept vöröshagymát ír, én salátába jobban szeretem a lila hagymát, most is azt használtam.
- Vágd vékony szeletekre a krumplit, és tedd egy nagy tálba. Ízlés kérdése, én szeretem ha van mit harapni, ezért kb. 1 cm-es szeletekre vágtam, de lehet ennél vékonyabbra is.
- Szedd le a zsiradékot az alapléről és melegítsd meg. Nem kell forralni, csak elég meleg legyen. Ha az én csirke alaplé receptemet használod, akkor sózd is meg, mert én az alaplét só nélkül készítem. Vegetáriánus vagy vegán verzióhoz használj zöldség alaplevet.
- Öntsd a forró alaplét a krumplira, és keverd el lazán. A leves pontos mennyisége függ a krumplitól, nedvesnek, csillogónak kell lennie, különben nagyon száraz lesz a saláta.
- Add hozzá a hagymát, ízesítsd sóval, frissen őrölt borssal, és az ecettel. Tedd hűtőbe 30 percre, hogy az ízek mindenhol átjárják.
- Add hozzá az olajat, lazán forgasd át két villával, és tálald.
A sváb krumplisaláta kiváló kísérője az eredeti sváb fasírtnak, egy jó rántott húsnak, de akárcsak a mi majonézes krumplisalátánk, bármilyen hideg ételek között, vagy könnyebb önálló fogásként is megállja a helyét.
Bécsi krumplisaláta
A bécsi krumplisaláta (vagy osztrák burgonyasaláta) nálunk is egyre népszerűbb étel. A bécsi szelet klasszikus, osztrák körete nem a nálunk ismertebb majonézes, hanem olajos-fűszeres öntettel készül.
A bécs krumplisaláta esetében nagyon fontos, hogy a krumpli egy kicsit túl legyen főzve. A picit széteső, szélein szétmáló krumplidarabok formálják ugyanis végül a saláta öntetét olyan krémessé és ízletessé, ahogyan mindenki szereti. Ezzel együtt kifejezetten javaslom, hogy salátának való burgonyából készítsd el!
Bécsi krumplisaláta recept
- A krumplit főzd meg héjában, sós vízben.
- Ha a krumpli megfőtt – egy éles kést beleszúrva már teljesen puha -, akkor pucold meg még melegen. Kicsit hagyd kihűni, és a tálalótálba karikázd fel.
- 1 közepes fej hagymát vágj 2 mm-es kockákra.
- Egy kisebb tálban keverd össze az olajat, almaecetet, mustárt, sót, borsot és tárkonyt.
- Az alaplét forrald fel.
- A forró alaplevet öntsd a hagymára. Egyszer keverd át, és öntsd az egészet a krumplira. Forgatsd át jól többször is. Nem baj, sőt külön előny, ha a krumpli kicsit törik.
- Végül az olajos öntetet is öntsd rá a salátára, és forgatsd át azzal is.
- Tedd hűtőbe legalább 2 órára, hogy az ízek összeérjenek, és a krumpli még magába szívja az öntetet. Igazán krémes, finom krumplisalátát kapsz!
Bécsi krumplisaláta tálalása
A bécsi krumplisalátát behűtve, hidegen tálald. Érdemes tálalás előtt is egyszer átforgatni, hogy az alján maradt öntet átjárja az egész salátát.
Ez a krumplisaláta tulajdonképpen minden ételhez jól megy, minden esetben felszolgálható, amikor egy hagyományos majonézes krumplisalátát kínálnál.
De a bécsi krumplisaláta klasszikus és szinte elmaradhatatlan körete a bécsi szeletnek. Bécsben is így szolgálják fel a legtöbb étteremben, és itthon is sok helyen kapni már bécsi szeletet ezzel a salátával. Javaslom, hogy próbáld ki együtt otthon is!
Amerikai krumplisaláta
Habár elsőre furcsának tűnhet, az amerikai krumplisaláta nem csupán egy fellengzős elnevezés. A főtt tojással, zellerszárral, hagymával és savanyú uborkával készített, majonézes burgonyasaláta egy tipikus, amerikai recept.
Persze rengeteg változat lehetséges, van aki például pirított bacont is tesz bele. De ezekkel a főbb alapanyagokkal általában az USA-ban készítik a krumplisalátát, és még ott is amerikainak hívják.
Érdemes kipróbálni, egy nagyon krémes, ízekkel teli, akár dekadensnek mondható változata ez a krumplisalátának. Ráadásul nem bonyolultabb elkészíteni, mint bármilyen, nálunk ismertebb vagy hagyományosabb formáját.
Amerikai krumplisaláta recept
- Az amerikai krumplisaláta elkészítéséhez első lépésben pucold meg a krumplit, és tedd fel főni egészben, sós vízben. Főzd meg a tojásokat is. A tojásokat 8 percig főzd, a krumplit kb. 25 percig. Egy kést szúrj bele a krumpliba, hogy ellenőrizd, teljesen átfőtt.
- Ha a tojás megfőtt, hűtsd le, és folyó hideg víz alatt szedd le a héját. Vágd fel kb. 1 cm-es darabokra, és sózd meg.
- Készítsd elő a többi hozzávalót. Vágd fél cm-es darabokra a zellerszárat és az újhagymát, kis kockákra a savanyúuborkát és a lila hagymát. Vágd apróra a petrezselymet.
- Ha megfőtt a krumpli, szűrd le, és még melegen vágd fel kb. 2 cm-es kockákra. Tedd a harmadát egy tálba, sózd és borsozd, önts rá 1 evőkanál ecetet és keverd át óvatosan. Folytasd így rétegezve a krumpli következő és utolsó harmadával, mindegyiket sózva-borsozva és 1 ek. ecettel meglocsolva.
- Add hozzá a többi hozzávalót: tojást, zellerszárat, savanyú uborkát, hagymákat, valamint a majonézt és a mustárt. Keverd át alaposan, de óvatos mozdulatokkal.
- Az amerikai krumplisaláta elkészült. Letakarva pihentesd legalább 4 órán át hűtőben. Ha egy éjszakát vagy 12 órát állni hagyod, még jobb.
Amerikai krumplisaláta tippek
Az amerikai krumplisalátába természetesen nem kell feltétlenül kétféle hagyma. Akár vöröshagymával, vagy csak újhagymával vagy lila hagymával is finom. Viszont a hagyma annyira jól illik mindenféle burgonyasalátához, hogy ha kétfélét teszel bele, az csak feldobja az ízeket.
Az nagyon fontos, hogy salátának való burgonyát használj. Az ugyanis nem fő szét, nem esik szét, hanem egyben marad még a salátában is a keverések ellenére. Ma már szerencsére szinte minden közepes vagy nagyobb boltban lehet ilyet kapni.
Ha túl száraznak érzed, akkor lehet bele tenni egy kis krumpli főzőlevet, esetleg akár alaplevet is. A majonéz mellett gyakran tesznek a salátába egy kevés tejfölt is, ettől is lazább lesz.
A nálunk megszokott burgonyasalátához képest viszont a hozzávalókon kívül az is más, hogy sokkal kevésbé szószos az amerikaiak verziója. Tehát ne majonézben úszó krumplisalátát keress ezt a receptet elkészítve, inkább egy majonézzel lazán bevont változatot. Még ha elsőre száraznak tűnik is, hidd el, egy nagyon krémes, ízbomba salátát fogsz kapni!
Általában a krumplin kívül savanyú uborka, zellerszár, tojás és valamilyen hagyma van benne. De lehet bele tenni pl. pirított bacont vagy kockákra vágott kaliforniai paprikát is.
Szárított petrezselyem is jó, ha nincs friss petrezselymed, bár akkor kevésbé lesz „friss” az íze. Abból kb. 1 tk. kell ehhez a mennyiséghez.
Ami az ecetet illeti, fontos, hogy jó minőségű ecetet használj. Ez lehet borecet vagy almaecet, de ne a sima „ételecet” menjen a salátába.
Amit lehetetlen pontosan megadni ehhez a recepthez, az a só mennyisége. Ez egyrészt ízlés kérdése, másrészt például a krumplit is érdemes már eleve sós vízben főzni, így nehéz megmondani, hogy mennyi kell a salátába. Viszont fontos, hogy a főtt krumpli és a főtt tojás is elég sok sót felvesz. Ne sajnáld tehát belőle a sót, de mindenképpen kóstold meg, mielőtt késznek nyilvánítod, és ha szükséges, akkor sózd még meg.
Jó étvágyat!
