A tejfölös pogácsa sok évtizedes családi receptje
Ami re szükség van egy adag elkészítéséhez:
- 50 dkg liszt
- 25 dkg vaj
- 2 vagy 3 tojássárgája
- 2 dl tejföl
- 1 dl tej
- só és cukor ízlés szerint
Ahogy a dédimama írja:
„Az élesztőt cukrostejben felfutattjuk. A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, hozzáadjuk az élesztőt és a többi anyagot, gyenge rétestészta keménységű tésztát gyúrjunk, amit félórát a deszkán pihentetünk. Ezt még kétszer megismételjük. 20 percenként a tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk. Megrácsozzuk, apró pogácsákat szaggatunk. Sütőlemezen 10 percig pihentetjük, mert különben eldőlnek, sajttal megszórjuk.”
Az én javaslatom, mint a recept legfiatalabb „örököse”, hogy a margarint olvasszuk meg a mikróban, mert így könnyebb összekeverni. A pogácsákat sütés előtt érdemes tojás sárgájával megkenni, ebben az esetben újabb egy-két tojás felverésére lesz szükség. A sajt rárszórása pedig a sütőbe rakás előtt, illetve a sárgával való megkenés után is tökéletes, így még szépen rá is pirul. A rácsozás alatt a szaggató forma használatát kell érteni.
Természetesen bármilyen másik receptet lehet ehhez a pogácsához találni az interneten, de én mégis mindig azt a dicséretet kapom, amikor ez alapján készítem a süteményt, hogy „Ez a legjobb pogácsa, amit valaha ettem”. Ezt is, mint minden ételt el lehet néha rontani, de ha tészta gyúrás közben néha lecsípünk belőle egy-egy darabot meggyőződhetünk arról, hogy nem sóztuk e meg túlságosan. (Persze a tésztából csipkedés nem csak arra jó, hogy ne legyen túl sós, hanem mert mégis csak egy finom nasit csinálunk, amiből, ha minden jól megy nem sokáig marad és így legalább, még ha nyersen nekünk is több jut belőle, amiről a többieknek nem kell tudni 😉)
