Forrás: MTI m 2015. november 2
Az Aranykönyv-díjas első kötet után újabb száz meghatározó ételt mutat be Borbás Marcsi A sűrűje 2. című új kötetében.
A műsorvezető az elmúlt húsz év alatt 1500-2000 receptet gyűjtött össze a Kárpát-medence különböző részeiről, ezekből válogatta be kedvenceit az első és a most megjelent második kötetébe is.
„Sok szempont vezérel, amikor kiválasztom, mely receptek kerüljenek a könyvbe, de a legfontosabb az, hogy ne hagyjuk veszni hagyományainkat és megmutassam, hogy a pizza helyett egészséges, változatos és hagyományos ízek is kerülhetnek az asztalra” – hangsúlyozta a szerző az MTI-nek.
A könyvben olyan változatos alapanyagokból mutat be recepteket a szerző, mint a bab, a paradicsom, a káposzta, a gersli vagy a kappan, de szerepelnek régóta közkedvelt hozzávalók is, mint a köles vagy akár a hajdina.
„A modern táplálkozás szerint is azok az egészséges ételek egy népcsoport számára, amelyek az ő élőhelyén megteremnek. Nekünk megannyi egészséges fűszernövényünk, hidegen sajtolt olajunk, zöldségünk és gyümölcsünk van és olyan egészséges húsaink, mint a galamb, a bárány, a jó minőségű marhahús. Nekünk ezt kellene preferálni” – véli a szerző.
Borbás Marcsi szerint az ősök nemcsak változatosan, hanem egészségesen is étkeztek, ezért a kötetben számos olyan régi praktika is szerepel, mint a cibere elkészítése, a savanyítás eljárása.
„Régen teljesen természetes volt, hogy ciberével savanyítják az ételt, ami tulajdonképpen egy erjesztett dara. Ez a beleket, az emésztőrendszert is rendben tartotta” – tette hozzá.
A szerző feleleveníti az elfeledett ételeket mellett az elfeledett vagy ma kevésbé népszerű alapanyagokat, bemutatja a belsőségek elkészítésének folyamatát, de olcsó és ízletes vacsorák készítéséhez is ad tippeket.
A tavaly napvilágot látott első rész a megjelenést követően azonnal az eladási listák élére tört és később az olvasók szavazatai alapján 2015 legjobb gasztrokönyvének választották. Arról, hogy mi lehet ennek a titka a szerző úgy vélte: „ebben a kötetben a 20 éves gyűjtőmunkám mellett a szívem-lelkem is benne van, a recepteket mind magam főztem, a sógornőmmel fotóztuk, nincs benne semmi színház. Talán az olvasók is érzik, hogy ez egy őszinte, személyes munka” – fogalmazott Borbás Marcsi.
