Elhatároztuk, hogy idén húsvétkor felturbózzuk a jól megszokott húsvéti kalácsot. A kakaós és a narancsos-pisztáciás változat után most a meggyes-kókuszos verzió receptjét hoztuk el nektek.
Meggyes-kókuszos húsvéti kalács
Hozzávalók a húsvéti kalács tésztájához:
500 g liszt
100 g cukor
só
2 db tojás
220 ml langyos tej
100 g folyós, kicsit lehűtött vaj
20 g élesztő
1 db lime
Hozzávalók a húsvéti kalács töltelékéhez:
50 g cukor
1 db tojás
1 evőkanál tej
50 g folyós, kicsit lehűtött vaj
250 ml kókusztej
200 g kókuszreszelék
1 db lime
200 g aszalt meggy
5 szál citromfű
Kategória desszert
Elkészítési idő 160 perc
Nehézségi szint közepes
Meggyes-kókuszos húsvéti kalács
Elkészítés
A tészta elkészítése:
Az élesztőt törd bele a tejbe, adj hozzá egy teáskanál cukrot, és keverd össze, ameddig el nem olvadt teljesen az élesztő. A lisztet, a többi cukrot, a lime héját és egy csipet sót keverj össze egy nagyobb tálban. A felfuttatott élesztőt, a tojásokat és a vajat add a keverékhez, majd a mixer dagasztófejével legalább 3 percen keresztül dolgozd össze a húsvéti kalács tésztájának hozzávalóit. Ha összeállt, takard le a tésztát, és meleg helyen keleszd kb. 35 percig.
A töltelék elkészítése:
A húsvétra készülő kalács töltelékéhez először is alaposan klopfold szét a citromfüvet egy serpenyővel. A lime-ot pucold meg egy késsel és csíkozd fel a héját. A kókusztejet a citromfűvel és a lime héjával főzd fel majd, hagyd állni legalább 30 percig. Az aszalt meggyet aprítsd fel, a lime levét facsard ki. Szűrd le a kókusztejet, majd add hozzá a vajat, a lime levét, a kókuszreszeléket és a felaprított aszalt meggyet.
Válaszd szét a tojás sárgáját a fehérjétől. A tojás sárgáját keverd el egy evőkanál tejjel. A tésztát még egyszer alaposan gyúrd át kézzel. Ha túl lágynak ítéled, nyugodtan adj hozzá még 3-5 evőkanál lisztet. Nyújtsd ki a húsvéti kalács tésztáját egy kb. 60×40 cm-es lapra, és vágd fel 3 csíkra. A tölteléket oszd el a három tésztacsík közepére úgy, hogy a szélein kb. 2 cm maradjon szabadon. A széleket kend be tojásfehérjével és szorosan tekerd fel a csíkokat hosszában. Fektesd őket egymás mellé egy sütőpapírral kibélelt tepsiben és fonj belőlük copfot. A sütőt melegítsd elő 170 fokra (légkeverés 150 fok), a húsvéti süteményt pihentesd még 30 percig.
Kend be a húsvéti kalácsod tetejét a tejes tojássárgájával, és süsd a sütő alsó rácsán kb. 60 percig. 40 perc elteltével letakarhatod alufóliával, hogy ne legyen túl barna a teteje.
