Ebéd: csirkés karalábéleves
Jakitori, rizs
Rákóczi túrós lepény
Csirkés karalábéleves:
Hozzávalók:
2 csirke-farhát,
2 nagy fej karalábé,
1.1szál sárga- és fehérrépa,
1dl tejföl,
liszt,
olaj,
só, bors,
fél csokor petrezselyem.
Elkészítés:
A karalábét megtisztítjuk, majd kockákra vágjuk. A megtisztított sárga- és fehérrépát felkarikázzuk. Olajon 1 percig pirítjuk a zöldségeket, majd meghintjük liszttel. Felengedjük 1 liter vízzel, beletesszük a far-hátat, sózzuk, borsozzuk és fedő alatt megfőzzük. A far-hátat a levesből kiemeljük, a húst a csontról lefejtjük és visszatesszük. Tejföllel elkeverjük, frissen vágott petrezselyemmel ízesítjük és összemelegítjük.
Jakitori:
Hozzávalók:
1konyhakész csirke,
3 zöldpaprika,
2fej hagyma,
4ek. szójamártás,
4 ek. rizsbor (száraz fehérbor),
1 tk. cukor,
1 tk. étkezési keményítő.
Elkészítés:
A csirkét lebőrözzük, kicsontozzuk, a húst vékony csíkokra vágjuk. A megtisztított zöldpaprikát nagyobb kockákra vágjuk, a hagymát karikára. A húst és a zöldségeket megforrósított vaslapon vagy rostélyon (grillsütőben) megpirítjuk. A szójamártást összeöntjük a rizsborral. Az étkezési keményítőt 2 ek. vízzel elkeverjük, majd a mártásba keverjük és összefőzzük. A mártást a sült húsra és a zöldségre kenjük és grillsütőben megsütjük. Leöntjük a maradék mártással. Párolt rizzsel körítjük.
Rákóczi túrós lepény:
Hozzávalók:
A tésztához:
18 dkg rétesliszt,
12 dkg vaj,
6 dkg porcukor,
1 dl tejföl,
2 tojássárgája,
szódabikarbóna vagy sütőpor;
A töltelékhez:
22 dkg porcukor,
3 dkg vaníliás cukor,
60 dkg tehéntúró,
2 dl tejföl,
4 dkg mazsola,
reszelt citromhéj,
3 tojássárgája,
2 tojásfehérje.
A rács készítéséhez:
3 tojásfehérje,
9 dkg porcukor,
barack- vagy ribizlilekvár.
Elkészítés:
A lisztet, vajat, cukrot, tejfölt, tojássárgáját késhegynyi szódabikarbónával vagy egy csomag sütőporral gyúródeszkán összegyúrjuk és pihentetjük. Ezután kinyújtjuk, kibéleljük vele egy tepsi alját, villával megszurkáljuk és félig megsütjük. Közben a töltelékhez a cukrot, a vaníliás cukrot a tojássárgájával jól kikeverjük, hozzátesszük az áttört túrót, tejfölt, mazsolát, reszelt citromhéjat, végül könnyedén hozzákeverjük a 2 tojásfehérjéből vert kemény habot. Ezután a tésztát meghintjük édes morzsával, egyenletesen szétkenjük rajta a tölteléket és mérsékelten meleg sütőben sütjük. Közben a többi tojásfehérjét is habbá verjük, hozzávegyítjük a porcukrot és habzsák segítségével a már majdnem teljesen megsült tészta tetejére rácsot spriccelünk belőle, sütőben világossárgára sütjük. Végül a rácsok közeibe lekvárt teszünk.
Forrás: debmedia; Kép: Google, illusztráció;
Korrektúra: www.hirmagazin.eu
