Baja ismét halat főz, 19 éve kezdte. Felvételünkön látható, hogy milyen körülmények között kezdődött az őrület, ma huszadszor pakol ki a város. Mégis olyan érzése lehet minden bajainak, hogy ez a hagyomány sokkal régebbi gyökerekkel rendelkezik. Bizonyára ez is szükséges sikeréhez. A 300 éves város – 300 bogrács halászlé néven született népünnepély a város legnagyobb eseményé vált, Baja ismertségét messzire röpítette és röpíti ma is. Turisták tízezrei fordultak és fordulnak meg a Szentháromság tér kövein, a Petőfi-szigeten és a Sugovica partján. Előkerítve az első főzésre jelentkezettek névsorát, 455 főző neve szerepel a lajstromban. Persze ennél kicsivel többen főztek. Aztán egyre többen és többen…
A régi névsorból – mondhatni az alapító atyák felsorolásából – az is tudható, hogy már az első alkalommal is összeszaladtak a bajaiak az ország minden
szegletéből, de Passauból is hazatértek a főzők. Akikhez később a világ minden tájáról érkeztek barátok, vendégek. Ismert nevek és hétköznapi kisemberek egyaránt. Ahogy a korabeli tudósításban olvasható: hatezer emberre számítottak a példa nélküli rendezvény szervezői és legalább kilencezren voltak.
Apró adalék: a biztosítást egy rendőrautóból irányították a hasonló tömegeseményekhez nem szokott rendfenntartók. Felmérhetetlen, hogy mennyi hal bánta az ünnep csaknem két évtizedét. Azt sem lehet számba venni, hogy mennyi öröm, mosoly és élmény kötődik a fesztiválhoz.
Volt főzés égszakadásos hétvégén és kánikulában is. Mindig volt, július második szombatján. Eljött a nap, ma este huszadszor borul füstfelhő, majd halászlé-illat a városra. Baja ünnepel.
Programok
Kora délutántól hajnalig, majd holnap délelőttől éjszakáig követik egymást a halfőzős hétvége programjai. A Szentháromság téri színpadon 15 órától a térség táncosai követi kegymást, majd a 18 órai tűzgyújtás előtt a Hódmezővásárhelyi Helyőrségi Zenekar lép színpadra. Őket a füstös percek után követi az erdőszentgyörgyi Folk fonat Egyesület, 20 órától pedig Fásy Ádám Zeneexpressze fut be, rajta lesz Kökény Attila, Zoltán Erika, Csordás Tibor, és Mohamed Fatima. A Fekete lakcipők – Komár László Emlékzenekar 23 órától muzsikálnak, az éjféli tűzijátékot követően az Operettszínház augusztusi produkcióinak ízelítője, majd a No Stressz Band hajnalig tartó fellépése következik. Este 6-tól a Roosevelt téri bunyevác utcában népzene, majd táncház várja az érdeklődőket.
A Petőfi-szigeti nagyszínpadon fél 4-től a Kishalász zenekar gyermekműsora várja a kicsiket, 17 órától a The Biebers, 19 órától a Wellhello, majd a Tha Sudras és a Children of Distance koncertezik. A szigeti Népek udvarában délután 3-tól Nagy Bandó András gyermekműsorral lép fel, fél 4-től Vesztergám Miklós tárogatózik, fél 5-től pedig a Zabavna Industrija és a deszki tamburások hajnalig zenélnek. A szigeti sörsátorban 22 órától Riff /Raff (AC/DC tribute), majd hajnaltól Csili Tiborral mulatós zene szól.
Vasárnap a legfrissebbek 10 órától Nagy Bandó Andrással a Tóth Kálmán téren találkozhatnak dedikáláson, 14 órától pedig gyermekműsorra várja a közönséget. Délután 3-tól a ének-zenei iskola klasszikus balettes növendékei lépnek fel, utánuk a Ki Mit Tud? döntőseinek műsora következik, 17 órától pedig Frim-Fram koncert. A főtéren fél 7-től a Stabilfrazir, 20 órától Punnany Massif zárja az ünnepi programok sorát.
Mindenkinek van története a halfőzésekről
Ismert bajaikat kérdeztünk az első és a további élményekről.
– D39? Sejtelmem sincs, hogy mi lehet ez – mondta dr. Márkus Mária. Aztán a traumatológus-ortopéd orvos némi segítség után felkiáltott: – Jézus Mária! Igen, ott volt az IBUSZ előtt az asztalom, ott bizony. Nálunk én főzöm a halat, a férjem szerint a darabolás is szakmámba vág, ezért a főzés is az én dolgom. Pedig köztudomású, hogy szégyen, ha az asszony áll a bográcsnál, de nem az én szégyenem. Még a Maca-Baja feliratú sapkám és kötényem is megvan. Egyébként Novics Gyuri paprikájával és receptje alapján főzök, tehát bajnoki feltételek mellett. Tésztát viszont már nem gyúrok, 18 éves koromig azonban ez volt a feladat, mostanában már vásárolom. Óriási büszkeség volt az első főzés, hatalmas kihívás. Nagyon vártuk és egy csoda lett belőle, nem túlzás azt mondani, hogy egy lokálpatrióta boldogságként maradt meg mindenkiben. Nálunk mindig nagy tömeg volt, pár éve azonban már nem a téren főzünk, hanem férjem irodájánál jó harminc főre, két bográcsban. Az ügyeletek besűrűsödtek, ezért döntöttünk így.
Göldner Tibor mesterszakács-szakács mester: – Olyan nagy elánnal készültünk az első főzésre, hogy örömünkbe csináltunk egy 50 kg-os bajai címert a 300. évfordulóra. A torta szétosztásának hangulata fokozta a hangulatot, rengeteg ember odajött és kapott egy falatkát. Közben mi is főztünk és izgultunk, hogy az első főzésen ehető legyen az étel. Rengeteg vendégünk volt, annyira feldobott bennünket, hogy azóta is ugyanott főzünk, most is. Néhány szomszéd már elmaradt, mert divattá lett otthon főzni. Én is főzök délben egyet odahaza, este a téren már vendégeimmel főzetem, hogy tanulják meg a módszert. Idén a Halászléfőző Bajnokok Klubjának tagjaként a helyemen és a klubnál is. Egykoron 70 vendégem is volt, ami elég soknak bizonyult, ez 15-20 csökkent, most is 10-nél többen leszünk. Szerintem a Szentháromság tér nagyon alkalmas erre az ünnepre. Úgy veszem észre, hogy a bajaik ugyanolyan szívvel-lélekkel élik meg ezt a napot, a vendégek viszont változnak.
Dr. Tóth Gábor, a Bajai Szent Rókus Kórház főigazgató-főorvosa: – Azok közé tartozom, akik pontosan tudják, hogy voltak 1996. július 13-án, az első halászléfőzésen. Élénken él bennem, hogy meglepően nagy füst volt és nagyon jó volt az egész nap, családias, kedves, jól sikerült rendezvény volt. Nekem azóta is kedves esemény, mert sok olyan lehet találkozni, akikkel ritkán futunk össze. Ezt az város magáénak érzi, büszke rá, egyfajta bajaicumnak tekinti és büszke rá. Természetesen ezen a napon a kórházi menüben is halászlé kerül betegeink asztalára. Ami a halfogyasztás egészségre gyakorolt hatását illeti: pontos felmérések nincsenek, de a „zuhanyhíradó” hírei szerint vannak olyan fogyasztási szokások, melyek kedvezőek. Persze a tészta a paprika ebből a szempontból ront egy kicsit a képen, ezért egyértelműen nem állíthatjuk, hogy emiatt a bajaik egészségesebbek lennének. Viszont a lélekre gyakorolt hatása előnyös, ráadásul összehoz családokat, társaságokat, az emberek beszélgetnek. A halászlé alkalmas közösségek kialakítására és megtartására, ami fontos dolog.
Forrás: baon; Kép: Google, illusztráció;
Korrektúra: www.hirmagazin.eu
