Nincs Balaton lángos és fagylalt nélkül, ezért a balatonmáriafürdői Vitorlás cukrászdában úgy gondolták, miért nem kombinálnák össze a kettőt.
Hol van már a csoki-vanília kombó, de már nem is az eper vagy a kókusz a menő… nagyot változott a világ a jeges finomság frontján is. Pálfi Attila cukrász alkotta meg a különös keveréket, ötvözve a vízparti két slágernasit, amivel elhozta a különdíjat az idei Év Fagyija versenyen.
– A feleségem ötlete volt, amikor azon gondolkodtunk, mit lehetne még kitalálni, amit eddig senki nem csinált. Kérdezte tőlem, meg tudom-e csinálni. Kísérletezgettem, végül sikerült – osztotta meg a különleges édesség születésének körülményeit Pálfi Attila.
Az ott valódi lángos, annak is a széle, a ropogós közepéből morzsa lesz a fagyi tetejére / Fotó: Czerkl Gábor
A fagyiban tényleg igazi lángos van. Édes-sós fagylaltba aprítja bele a gép a lángos puha széleit. Az olajban sült tésztakorong ropogós közepéből morzsa készül majd. A cukrászmester a bekevert fagyira a rakott krumplihoz hasonlóan rétegezi a tejfölt, a reszelt sajtot és a morzsát.
Az eredmény elsőre a sajt miatt szokatlan, de mint a „feltaláló” mondja, néhány éve a ma már közkedvelt sós karamellre is furcsán néztek sokan, aztán sláger lett belőle.
Tóth Rolandnak ízlett a sajtos-tejfölös lángos fagyi, 11 hónapos kisfia még vacilált a kóstolóval / Fotó: Czerkl Gábor
Az idei nyár alighanem a bolondos párosításokkal telik: Damniczki Balázs például Székesfehérváron túróscsusza fagylaltot kínál a kíváncsi és az új ízek iránt nyitott vendégeknek. Tényleg megőrült a világ?!
– A Facebook-oldalunkon írta valaki a mangós tejfölfagyink fotója alá, hogy a következő vajon a túróscsusza lesz? Rögtön mondtam is magamban, miért ne… A vásárlóim mindig imádták az újításokat, s úgy tűnik, ez a mostani különlegesség is nyerő lesz..
Ez a tepertős túrós csuszás fagyi Damniczki Balázs székesfehérvári cukrász munkája / Fotó: Blikk
A csuszafagyi titka is az, hogy minden benne van, ami a közkedvelt magyaros ételhez szükséges: főtt fodros tészta, túró, tejföl. A lángosos verzióhoz hasonlóan, a hozzávalók rétegezve kerülnek rá, a végén a tetejére pedig igazi sült szalonnát szór a kitalálója.
Kreatívak a cukrászok, folyamatosan új kihívásokat keresnek, ezzel magyarázza Erdélyi Balázs, a Magyar Cukrász Ipartestület szakmai elnöke a fagyizók egyre furcsább választékát.
– Nem gondolom, hogy mindegyik húzótermék lesz és megmarad, de a lángosfagyi kimondott jó volt, én is zsűriztem a versenyen – vélekedett. A szakember szerint eddig is léteztek már új alapanyagok, új ízvilággal, például zöldségfagyik, cékla, zöldborsó, kukorica. Kérdés, hogy ezek meghökkentik vagy megtartják-e a vásárlót.
– Azt azért remélem, hogy nem lesz fagylalt húsokból, gumicsizmából; de például libamájból már készült. Azon is sok minden múlik, hogy cukrászdában vagy étteremben desszertként vagy köretként szervírozzák-e. A választék még bővülhet, hiszen régen bejgliből is csak a diósat és a mákosat ismertük, most viszont rengeteg féle kapható – fűzte hozzá a szakértő.
