2015-ben az év halának választották meg a Haltani Intézet interneten lezajlott közönségszavazása alapján.
Széll Tamás nyerte a Bocuse d’Or magyar döntőjét, ahol hat induló közül bizonyult a legjobbnak, így ő képviseli a magyar gasztronómiát a világ legrangosabb szakácsversenyén, a Bocuse d’Or európai döntőjén. A versenyzőknek kecsegéből és annak kaviárjából is kell egy ételt készítenie a neves versenyen.
Ha ilyen rangos versenyen is étlapra tűzik, akkor érdemes kicsit közelebbről is megismerkedni a kecsegébel.
A kecsege a tokhalak családjába tartozó hal faj.
Előfordulási helyei a Fekete-tenger, az Azovi-tenger, a Kaszpi-tenger vízgyűjtő területén, az Északi Jeges-tengerbe ömlő folyók közül az Ob,Irtis,Jenyiszej vízrendszerében .
Megtalálható a Dunában és nagyobb mellékfolyóiban egészen Bajorországig .
A testhossza az 1 métert is elérheti, testtömege 6-7 kilogramm közötti. Teste karcsú, orra keskeny, hosszú, gyengén felfelé hajló. Négy rojtozott bajuszszála viszonylag hosszú, lesimítva eléri a felső ajkat. Mellúszója nagy és erős, a hátúszó a farokhoz közel, a farok alatti úszó fölött helyezkedik el. A testének nagyobb része sötétbarna, szürkésbarna vagy feketésbarna, esetleg zöldes vagy kékes árnyalattal.
A hasa sárga vagy vörhenyes fehér színű. Vértjei elefántcsont színűek.
A kecsege tápláléka a homokban, iszapban élő rovarlárvák, apró csigák, kishalak és növényi törmelék. Télre a kecsegék nagy csapatokban a meder mélyebb gödreibe húzódnak.
Az ivarérettséget a hímek 4-5, a nőstények csak 5-6 éves korban érik el.
Kavicsos mederben, kavicspadokon szaporodik május-júniusban az áramló vízben.
Egy-egy ikrás életkorától függően 5000-100 000 darab szürkésfehér színű ikrát rak.
A lárvák 4-5 nap alatt kelnek ki és megkezdik a Fekete-tenger felé vándorlást, de nem érik el a tengert, mert mielőtt elérik a tengert visszafordulnak.
Ez a vándorlási forma az „imitált migratio”.
A kecsege a régmúltban tengeri hal volt, és ennek bélyegeit a mai napig is hordozza.
A kecsege teljesen édesvízi életmódra áttért tokféle, a horgászoknak igazi hungarikumnak számít. Az egyik legszebb és legkecsesebb halunk.
Forrás: wikipedia
www.hirmgazin.eu
