A fokhagyma egy kevés gondozást igénylő évelő fűszernövény, amely a legkisebb kertbe is ültethető, október közepéig. Ma már több nagy kertészeti áruházban és mezőgazdasági boltban is kapható őszi dughagyma, amelyet csak le kell ültetni a földbe így kora tavasszal kizöldellnek kertünkben.
Azt hogy a magyar fokhagyma milyen jó minőségű talán csak az idén tudtuk meg igazán, amikor is mindenhol a kínai fokhagymát vehettük meg, amely kicsi, ragad és az íze meg sem közelíti a hazai fokhagyma íz világát.
Aki szeretne, jövőre saját termesztésű fokhagymát kertjéből szedni, most ültesse le az őszi fajtákat.
A fokhagyma az egyik legismertebb hagymaféle a hazai konyhában, amely nem csak remek és pikáns ízt ad az ételeknek, de még nagyon egészséges is.
Ezt az évelő gyógy és fűszernövényt már több ezer éve termesztik és alkalmazzák, mint gyógyszer és ételízesítő a világ számos országában. A hagymagumó alliint és alliináz nevű enzimet tartalmaz. Az alliinből a sejtsérülés hatására – hagyma megvágása – alliináz hatására különböző vegyületek képződnek: allicin, számos szulfid, melyek a fokhagyma jellegzetes szagáért felelősek. Ezen kívül megtalálhatók még az alábbi összetevők: kéntartalmú peptid származékok, B- és C-vitamin és flavonoidok. Fantasztikus baktériumölő és fertőtlenítő hatása is van, sőt ha fokhagymát ültetünk kertünkben a kártevők messzire kerülni fogják a növényeket.
Szaporításra a fokhagyma szétszedett gerezdjei az ideálisak, ültetéshez a külső gerezdeket érdemes leszedni. Akár tavasszal akár ősszel is lehet ültetni, de az őszi fajták nagyobb termést eredményeznek.
Szeptember végén illetve október elején érdemes fokhagymát ültetni, amely még a legnagyobb hideget is jól viseli télen, majd kora tavasszal fejlődésnek indul. A túl korán kiültetett hagyma még idő előtt kihajt, a túlkésőn ültetett hagyma pedig elfagy, és nem tud begyökeresedni.
A hagymákat laza jó vízáteresztő képességű talajba érdemes ültetni 25*10 cm sor és tőtávolságra.
A mélység fajtától is függ ám általános ültetési mélysége 4-8 cm mélyen érdemes a hagymákat elültetni. Az október közepén elültetett hagymák már március végén, április elején kihajtanak és már június végén szedhetők, amikor a lomb sárgulni kezd, szedjük, fel a tövet takarítsuk le a hagymákat, majd fonjuk össze őket és száraz hűvös jól szellőző helyiségben felakasztva tároljuk.
