Ki tudná jobban a titkát az igazi szabolcsi töltött káposztának, mint Boros Vali, a szabolcsi csodaháziasszony? Aki még nem kóstolta már ezt a verziót, nem is sejti, mi az a titkos összetevő, amitől isteni lesz.
A magyar konyhában alapétel, és ahány ház, annyiféleképpen készítik. Az igazi szabolcsi töltött káposzta édes káposztából készül, szemben az ország nagyobb részén elterjedt, erdélyi változattal – ami savanyított káposztalevélből készül. De nem ez az egyetlen különbség, a szabolcsi töltött káposzta elengedhetetlen hozzávalója a paradicsomlé, és a fűszerezése is szerényebb. Ugyanis són, borson és pirospaprikán kívül nem kerül bele más. Igazán különleges azonban nem ettől lesz, hanem egy jó adag kukoricadarától, állítja Boros Vali, aki háziasszonyok százezreit látja el főzési tippekkel és tanácsokkal. Hogy hogyan kerül bele ez a különleges összetevő? Mutatjuk!
A szabolcsi töltött káposzta titka a cserépedény, és a kukoricadara.
Igazi szabolcsi töltött káposzta recept
Hozzávalók:
- 2 kisebb fej édes káposzta
- fél kg darált hús
- fél kg kukoricadara
- 1 db zöldpaprika
- 2 fej hagyma
- őrölt pirospaprika
Paradicsom nélkül elképzelhetetlen.
Elkészítés:
- Főzd meg sós vízben a káposztákat, majd szedd őket leveleikre. Vágd ki a vastag ereket, a túl nagy leveleket vágd ketté.
- Vágd apróra a két fej vöröshagymát, add hozzá a kicsumázott zöldpaprikát. Olajon pirítsd meg őket, majd tedd rá az őrölt pirospaprikát, és adj hozzá egy kevés vizet.
- Futtasd meg a hagymával a darált húst, sózd meg ízlés szerint, és adj hozzá egy kevés magyaros fűszerkeveréket.
- A kukoricadarát mosd át többször, majd keverd össze a hússal, és fűszerezd még, ha úgy érzed. Bőven tegyél alá olajat vagy zsírt, miközben összefőzöd, mert nem jó, ha száraz a töltelék!
- Tekerd a káposztalevelekbe a kész tölteléket, majd sorakoztasd őket egy cserépedénybe, aminek az aljába füstölt tarját tettél. Önts fel annyi vízzel, hogy éppen csak ellepje, és főzd negyven percig.
- Mielőtt teljesen megfőne, öntsd le róla a levet, és önts helyette paradicsomlevet az edénybe. Főzd további 15 percig, majd tálalhatod is.
Forrás: Ripost / Hirmagazin.eu
