Salátákhoz, krumplihoz, húsokhoz, rántott zöldségekhez is illik a sokoldalú majonéz. Most azt is megmutatjuk, hogyan lehet majonézt készíteni olaj nélkül, sokkal egészségesebb és ínycsiklandóbb így.
Házi majonéz készítése olajjal
Hozzávalók 4 személyre:
- 4 tojássárga
- 3 dl étolaj
- 2 teáskanál mustár
- 1 teáskanál citromlé
- csipet só
- késhegynyi bors
Elkészítés ideje:
Elkészítés: 15 perc
Elkészítés:
A friss tojásokat válaszd ketté, a sárgákat rakd egy keverőtálba. Arra vigyázz, hogy tojáshéj véletlenül se kerüljön bele. Add hozzá a mustárt, és kézi vagy gépi habverővel keverd addig, amíg homogén nem lesz. Először cseppenként, majd vékony sugárban öntsd hozzá az olajat. Nagyon fontos, hogy ne rakd bele mindet egyszerre, várd meg, amíg a tojás felveszi. Ízesítsd sóval, borssal, végül pedig a citromlevet öntsd hozzá. Dolgozd jó krémesre.
Közben kóstolgasd, nyugodtan változtass a majonéz fűszerezésén. Érdemes a hozzávalókat elkészítés előtt legalább fél óráig a hűtőben tárolni, úgy még selymesebb lesz. Ha édesebben szereted, egy kávéskanál porcukrot is tehetsz hozzá. Amennyiben túl sok olajat öntesz hozzá, és az kicsapódik, keverd addig, amíg krémessé nem válik.
Tejföl hozzáadásával tartármártást készíthetsz belőle. Chilivel, fokhagymával és snidlinggel ízesítve még pikánsabbá teheted.
Így készítsd el olaj nélkül
Hozzávalók:
- 1 főtt tojás sárgája,
- 1 nyers tojás sárgája,
- 1 teáskanál mustár,
- 4-5 evőkanál tehéntúró,
- só ízlés szerint.
Elkészítés:
Kézi robotgéppel a maximum sebességen elkeverjük a főtt és a nyers tojássárgáját a mustárral. Amikor összeállt kanalanként hozzáadjuk a túrót. A robotgépet kisebb sebességre állítjuk és ismét addig keverjük, ameddig összeáll és krémes lesz. Sózzuk, még egy kis ideig keverjük, hogy a só mindenhol átjárja és már el is készült a majonézünk.
forrás: Femina,Kétkés
