Alapanyagok ponty, többféle hal, halikra, haltej, vöröshagyma, paradicsom, zöldpaprika
+tészta
Fűszerek erős paprika, pirospaprika, só
Ismertebb receptek Szegedi halászlé
Halászlé halászosan
Bajai halászlé
Szegedi halászlé
„Sobri” Farkas Józsefnek, Magyarország örökös halfőző bajnokának receptje
A magyar halászlé lényege
A hal
A magyar halászlevet csak pontyból érdemes elkészíteni. A többi hal csak kiegészítője lehet, amely javítja a halászlét. A fehérhúsú (egyébként drágább) halakat, mint a csukát, vagy a süllőt kár lenne megfőzni, hiszen szétesik a húsuk. A tengeri halak egyáltalán nem illenek a magyar konyhába.
A hagyma
A halászléhez csak az ún. „öreg” hagyma való. Aki igazi halászlevet akar csinálni, az tartogatott a tavalyi vöröshagymából, mert a zöldhagyma és a főzőhagyma alkalmatlan erre a célra. Ne próbálkozzunk még hagymakrémmel és szárított hagymával sem. Magyarország legnevezetesebb hagymatermesztő területe Makó és vidéke.
A paprika
A halászlének talán a legfontosabb alkotórésze a paprika. Jó házi paprikát szinte mindenfelé készítenek. Híres paprikatermesztő vidék Szeged, Kalocsa, Bogyiszló, Cece és más városok környéke.
Halászlécsoportok
Dunai halászlevek
Bajai halászlé
Paksi halászlé
Komáromi halászlé
Dunai halászlé
Mohácsi halászlé
Debreceni paprikás halászlé
Tiszai halászlevek
Szegedi halászlé
Szolnoki halászlé
Tiszai boros halászlé
Balatoni halászlevek
Balatoni halászlé
Füredi halászlé
Lellei halászlé
A hagyományos (fentiekben részletezett) halászlén kívül készítünk korhely halászlét is. Ez utóbbit babérlevéllel és citrommal főzzük, majd tejfölös habarással sűrítjük.
Forrás: wikipedia; Kép: Google;