Hideg tartósítás
Hideg tartósítással zöldségeket savanyúságnak, sózással zöldfűszereket, illetve biológiai erjesztéssel káposztát, kerekrépát szoktak eltenni. Ismert az alkohollal való felöntés, rumos meggy, cseresznye szilva, sőt őszibarack és egyes szörpök, lekvárok, nagy mennyiségű cukorral, való hideg tartósítása.
A cukor, olyan ozmotikus nyomást teremt, hogy mikróba legyen a talpán, amely túléli. Az cetes savanyúságokhoz általában tartósítószereket adagolnak, ként, timsót, borkősavat, szalicilt vagy nátrium benzoátot, ezeket használjuk kellő óvatossággal, részben egészségkárosító hatásuk lehet, részben allergiás reakciót válthatnak ki.
A sóban eltevéskor, pontosan adagoljuk a sót, a túlzott sóhasználat egészségtelen, de ha keveset használunk, az biztos romláshoz vezet.
Forrás: hajokonyha.hu; Képek: Google;
Korrektúra: www.hirmagazin.eu;
Cím: Nem köthető városhoz Hideg tartósítás
Tel: 0036705322177
E-mail: szerkesztoseg@hirmagazin.eu
Web: www.hirmagazin.eu
