Ki ne szeretne friss, omlós vajaskiflit reggelire? Most már nincs akadály, kezdjetek hozzá!
Az eredeti recept Gabriella kalandjai a konyhából van. Amikor megláttam, tudtam, hogy el fogom készíteni. Most finomlisztből készült, de legközelebb teljes kiőrlésű lisztet is keverek bele. Felesben használtam a vajat és a margarint.
Négyet baracklekvárral töltöttem, persze a tetejét azoknak nem hintettem meg sajttal. Nagyon finom, réteges lett.
Hozzávalók 18 közepes kiflihez
50 dkg finom liszt átszitálva
10 dkg szoba-hőmérsékletű vaj vagy margarin
3 dkg friss élesztő
1 tojássárgája
1,5 dl langyos tej
1 kávéskanál kristálycukor
másfél teáskanál só (vagy ízlés szerint)
4 ek. tejföl ( Gabriella 140 grammos tejfölt ír,nem biztos, hogy kell az egész)
a töltelékhez:
10 dkg szoba-hőmérsékletű vaj
10 dkg reszelt trappista sajt(én most az üzletben kapható reszelt sajtot használtam)
a tetejére:
1 tojássárgája
1 evőkanál tej
4-5 dkg reszelt trappista sajt
Elkészítés
Az átszitált lisztet összekeverjük a sóval és a cukros, langyos tejet élesztővel (nem kell felfuttatni, csak jól megáztatni a tejben az élesztőt). A lisztben elmorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a tojássárgáját, majd az élesztővel összekevert tejet, végül annyi tejfölt, hogy egy közepesen lágy, de ne ragacsos tésztát kapjunk. Összegyúrjuk – nem kell dagasztani. (Nem biztos, hogy kell hozzá az összes tejföl, ezért ezt adjuk hozzá utoljára kis adagokban.)
A tésztát nem kell keleszteni, rögtön kinyújtjuk téglalap alakúra kb. 7 mm vastagra, majd egyenletesen megkenjük vajjal, megszórjuk a reszelt sajttal és feltekerjük, mint a piskóta tekercset. (Én nem a hosszabb, hanem a szélesebb oldalánál tekertem fel, így több a réteg.) Konyharuhával letakarjuk, hogy ne száradjon ki és pihentetjük 25-30 percig.
Ezután kettévágjuk középen (két egyforma részre). Enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk az egyiket téglalap alakúra (nem baj, ha a szélénél picit kifolyik a töltelék nyújtás közben, csak lisztezzünk alá egy kicsit, hogy ne ragadjon le és nyújtjuk tovább). Kb. 30×40 cm-es téglalapra nyújtsuk ki, hogy olyan 4-5 mm vastag legyen. Majd szeleteljük fel a téglalapot egyforma háromszögre. Feltekerjük mindegyiket és kifli alakúra formázzuk.
A másik tésztával is ugyanígy járjunk el (kinyújtjuk, háromszögekre vágjuk, feltekerjük, kiflivé formázzuk), tehát így összesen 18 kiflink lesz.
A kifliket sütőpapíros tepsire helyezzük, tetejét lekenjük a tejjel elkevert tojássárgával, meghintjük reszelt sajttal, és előmelegített légkeveréses 180 fokos sütőben kb. 25-30 perc alatt megsütjük. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet, és természetesen hagyományos sütőben is süthető)
Sárika recepje a KEVA blogon
Forrás: szeretlekmagyaroroszag;
