Akármelyik napra a menü!
Reggeli: zsemle, vaj, sajt
Tízórai: joghurt
Ebéd: gyümölcsleves, zöldborsós karaj, isler
Uzsonna: alma
Vacsora: rakott metélt olaszosan
Gyümölcsleves
Hozzávalók:
1,3 kg tisztított vegyes gyümölcs tetszés szerint darabolva (cseresznye, meggy, sárgabarack, őszibarack, alma, egres, körte, stb.)
kb. 1 liter víz
csipet só
2 dl tejszín vagy tejföl
1 evőkanál liszt
5-6 evőkanál cukor
5 db szegfűszeg
1 csapott mokkáskanál őrölt fahéj
1 evőkanál citromlé
1 csomag vaníliás cukor
Elkészítés:
A darabolt gyümölcsöt hideg vízben a tűzhelyre tesszük, beledobjuk a szegfűszeget, csipet sót. A tejszínnel a cukrot és a lisztet simára keverjük. Amint felforrt a leves, a tejszínes habarásban 3-4 dl forró gyümölcslevet két részletben elkeverünk, majd folytonos keveréssel a forró levesbe öntjük. Az újra forrástól kb. 3 percig csendesen főzzük. Citromlével, vaníliás cukorral ízesítjük.
Zöldborsós karaj:
Hozzávalók:
4 vastag szelet kicsontozott sertéskaraj,
20 dkg csiperkegomba,
25 dkg mirelit zöldborsó,
1 csomó újhagyma,
1 ek. szójaszósz,
1 tk. citromlé,
olaj,
só,
fél csokor petrezselyem.
Elkészítés:
A szójaszószt összekeverjük a citromlével és 1 ek. olajjal. A páclébe belefektetjük a kiveregetett karajszeleteket és 1 órát pácoljuk. A léből kivesszük, lecsöpögtetjük és serpenyőben, mindkét oldalon hirtelen megpirítjuk. A húst kivesszük, a visszamaradt olajon megpároljuk a megtisztított, felszeletelt gombát és a fagyasztott zöldborsót. Hozzáadjuk a zöldjével együtt felkarikázott újhagymát, megsózzuk és 2 percig kevergetve pirítjuk. Meglocsoljuk egykanálnyi páclével, beletesszük a húst és összemelegítjük. Frissen vágott petrezselyemmel meghintve tálaljuk. Párolt rizzsel körítjük.
Isler háziasan:
Hozzávalók:
15 dkg liszt
15 dkg vaj,
10 dkg darált dió,
8 dkg cukor,
1 tábla étcsokis tortabevonó,
ribizlilekvár,
csipet só,
reszelt citromhéj.
Elkészítés:
A lisztet összegyúrjuk a vajjal, a cukorral, a darált dióval, reszelt citromhéjjal, csipetnyi sóval. A tésztát folpackba csomagolva, 1 órára hűtőszekrénybe állítjuk. Lisztezett deszkán kinyújtjuk és 6-8 cm átmérőjű köröket szaggatunk ki belőle. A tésztakorongokat sütőlemezre helyezzük és szép világosra sütjük. Kettőt-kettőt málna- vagy ribizlilekvárral ragasztunk össze. Az étcsokoládés tortabevonót gőz fölött megolvasztjuk, ha szükséges, kevés vízzel vagy tejjel hígítjuk. Az islert rácsra helyezzük és megkenjük az olvasztott csokoládéval.
Rakott metélt olaszosan:
Hozzávalók:
40 dkg hosszúmetélt,
30 dkg darált hús,
2 fej hagyma,
10 dkg trappista sajt,
1 kis doboz (5 dkg) paradicsompüré,
2 ek. reszelt parmezán sajt,
2 ek. zsemlemorzsa,
1 tk. szárított oregano.
olaj, só, bors.
Elkészítés:
A tésztát a szokásos módon, bő, sós vízben kifőzzük. Megforrósított olajon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát. Hozzáadjuk a darált húst és megpirítjuk. Sóval, borssal fűszerezzük. A paradicsompürét sóval, borssal, oreganóval ízesítjük, 2 kanál vízzel elkeverjük. A lecsöpögtetett tészta felét kiolajozott, zsemlemorzsával behintett tűzálló tálba lerakjuk. Rásimítjuk a darált húst és leöntjük a paradicsommártással. Beborítjuk a szeletekre vágott trappistával, majd a maradék tésztával. Meghintjük zsemlemorzsával és a reszelt parmezán sajttal. Forró sütőben 30-35 percig sütjük.
Jó étvágyat!
Forrás: dedmedia.hu
Képek: Christo, Mailtosap, The weaver, Sreak Smiena Parc, debmedie.hu
