A cukkinis bolognai egy remek alternatívája a klasszikus tésztával készült bolognainak, amit általában spagettivel ismerünk.

Ez nemcsak gluténmentes és tejmentes recept, de szénhidrátcsökkentett is, így sokkal könnyebben emészthető és egészségesebb verzió is.

A cukkinit könnyen megsüthetjük, amíg a bolognai szósz fő, vagy ha van már kész a szószunk, akkor alig 15 perc alatt kész is van az ebéd vagy a vacsora.

A cukkinit kb. 0,5 cm vastagra érdemes vágni. Ha túl vékonyra vágjuk, akkor szétesik, ha vastagabbra, akkor már nem annyira hasonlít a spagettire.

HOZZÁVALÓK  1x2x3x

  • 3 db cukkini 3 kisebb vagy 2 nagyobb
  • 3 evőkanál oliva olaj
  • 500 g  darált hús
  • 300 g vöröshagyma 2 közepes fej, vagy 3 kisebb
  • 690 g passzírozott paradicsom (passata)
  • 2 evőkanál sűrített paradicsom
  • 3  evőkanál olaj vagy zsír olaj ízlés szerint, mi szeretjük a sertészsírral
  • 1 gerezd  fokhagyma fokhagymanyomón áttörve
  • 1+ 1/2 teáskanál só  ízlés szerint, lehet kicsit több is
  • 1/2 teáskanál őrölt bors ízlés szerint lehet kicsit több is
  • 6 teáskanál rozmaring, majoranna, kakukkfű vegyesen vagy provanszi, vagy olasz fűszerkeverék ízlés szerint lehet kicsit több is

A bolognai szósz hozzávalóit készítsd ki.

Bolognai szósz előkészítés

Vágd fel a szalonnát kis csíkokra vagy kockákra.

Felvágott szalonna csíkok

Vágd fel kis kockákra a hagymákat is.

Felkockázott hagyma

A szalonnát tedd be a lábosba, egy kis olajon, egy percig pirítsd közepes tűzön.

Bolognai szósz szalonna megpirítása

Majd add hozzá a kockára vágott hagymát is.

Bolognai szósz hagyma és szalonna megdinsztelése

Dinszteld meg a szalonnás hagymát kis tűzön, ez kb. 20 perc lesz. Ne felejtsd el megkavargatni 2-3 percenként, hogy le ne égjen. Amikor a hagyma már jól megdinsztelődött, tedd hozzá a fűszereket is és keverd össze.

Bolognai szósz hagyma dinsztelése

Majd add hozzá a darálthúst is és jól keverd össze ezt is.

Bolognai szósz hús pirítása

Amikor a hús már mindenhol megbarnult azaz megpirult, add hozzá a paradicsom passátát, avagy paradicsomszószt.

Bolognai szósz paradicsom passzáta hozzáadása

Add hozzá a sűrített paradicsomot is, és jól keverd össze. Kóstold meg a szószt. Ha szükséges adj hozzá még egy kis sót, borsot és a zöldfűszerekből, ízlés szerint.

Bolognai szósz sűrített paradicsom

Tegyél rá fedőt, hogy teljesen lefedje, és kis tűzön főzd 45 percet.

Bolognai szósz főzése tetőfel lefedni

Míg fő a szósz, készítsd el a cukkinit. Vágd le a két végét és a cukkinit vágd fel hosszában kb. 0,5 cm vastag csíkokra.

Cukkini feldarabolása

Várj még egy 15-20 percet, hogy ne legyen hamarabb kész a bolognai szósznál, mert kihül. Majd tedd az olajat és a cukkini csíkokat a serpenyőbe és süsd közepes erősségen. Miközben sül 1-2 percenként keverd át. Maradj a serpenyő mellett.

Amikor kezd a színe változni, és némelyik egy kicsit barnulni, akkor már el is készült. Ez a serpenyőben lévő cukkini vastagságától és mennyiségétől függően változhat, de kb. 10-13 perc alatt megsül.

Cukkini sütése serpenyőben

A bolognai szósz már majdnem kész is. Nyomd bele a gerezd fokhagymát, jól keverd össze és sózd és borsozd még utána ha szükséges, ízlés szerint. Zöld fűszert itt már ne tegyél hozzá mert nem fog megpuhulni.

Bolognai szósz fokhagyma hozzáadása

Főzd még 2-3 percig, majd zárd le a tüzet alatta. Elkészült a bolognai szósz.

bolognai szósz 1

Tálald a cukkinit a bolognai szósszal és ha szereted, egy kis reszelt sajttal a tetején.

Cukkinis bolognai tányéron

Mai szakácsunk: Gergényi Éva

Forrás

Hirmagazin.eu