Nagyon mutatós édesség a kevésbé édesszájúaknak is kedvük támad megkóstolni.
Hozzávalók:
5 db tojásfehérje
1 csipet só
25 dkg eper
0,5 teáskanál ecet
30 dkg porcukor
1 db vanília kikapart belseje
1 teáskanál étkezési keményítő
500 ml habtejszín
2 db habfixáló
Instrukciók Epres pavlova:
A tojás fehérjéhez tesszük a hozzávalókat a porcukorból 25 dkg-ot csak és jó kemény habbá verjük. Akkor jó a keménysége a habnak, ha a késsel belevágva ott marad a vágás nyoma.
Egy tepsire sütőpapírt teszünk. ( én az aljára teszek 5 pötty margarint, ami ott tartja a sütőpapírt, nem csúszkál el rajta.) A sütőpapíron kijelölünk egy 20 cm átmérőjű kört, és ebbe kanalazzuk a habot ezzel kialakítva a kör alakot.
A habból kialakítjuk a tortaformát úgy, hogy a közepét egy kicsit mélyebbre hagyjuk.
A sütőben 100-120 fokon szárítjuk, közbe a sütőajtót nem szabad kinyitni. 2 órán keresztül szárítjuk, majd hagyjuk a sütőben kihűlni ami még kb fél óra.
Addig elkészítjük a habot.
A habot a maradék 5 dkg porcukorral kemény habbá verjük, a gyümölcsöket összevágjuk, daraboljuk. A habot a torta tetejére tesszük, díszítjük a feldarabolt gyümölcsökkel ki hogy szeretné.
Jánosné Antuk receptje
Forrás: delimanochefs.hu
