Az édesburgonya üdítő látvány a tányéron, ugyanis narancssárga színével minden ételt feldob. Nálunk még kevesen ismerik, pedig nagyon egészséges, továbbá változatosan elkészíthető. Most egy göngyölt pulykamell mellé készíthetjük el.
Szalonnába göngyölt pulykamell édesburgonyapürével
Hozzávalók 4 személyre
2 nagy szelet pulykamellfilé (kb. 60 dkg)
12 szelet bacon
A töltelékhez
2 mogyoróhagyma
2 szál zsálya
5 ág kakukkfű
1 piros chili
4 alma
12 dkg vaj
10 ek. vagdalt dió
30 dkg zsemlemorzsa
3 dl csirkehúsleves
1 tk. pirospaprika
2 ek. olaj
Az édesburgonya-püréhez
60 dkg édesburgonya
20 dkg vaj
Elkészítés
1. A töltelékhez megtisztítjuk és finomra vágjuk a hagymát. A zöldf űszereket és a chilit leöblítjük, majd felaprítjuk. Az almát meghámozzuk, a húsát kockákra vágjuk. Nagy serpenyőben a vajon 5 percig pirítjuk a mogyoróhagymát, a zsályát, a kakukkfüvet, a chilit és egy csipet sót. Hozzáadjuk az almát, majd tovább pirítjuk 4-5 percig.
2. Az almás keveréket hőálló tálba öntjük, majd hozzáadjuk a diót, a zsemlemorzsát és a csirkehúslevest. Összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd félretesszük hűlni.
3. A húst kiklopfoljuk. Fóliára szorosan egymás mellé fektetjük a bacon szeleteket, rátesszük a pulykamellet, amit ízlés szerint sózunk, borsozunk. Az egyik szélére kenjük a tölteléket, majd a húst szorosan feltekerjük. Megszórjuk a szalonnát kevés pirospaprikával. Becsomagoljuk a fóliába, majd hűtőben pihentetjük 1 órát.
4. A sütőt 180 °C-ra melegítjük elő, majd a pulykamelleket kivesszük a hűtőből, eltávolítjuk a fóliát. A húst spárgával körbekötözzük, hogy ne essen szét. Serpenyőben, az olajon körös-körül lepirítjuk a tekercset. Ezután tepsibe emeljük, majd az előmelegített sütőben 60 percig sütjük. Ha megsült, kivesszük, aztán 15 percig pihentetjük. Ezután a zsineget levágjuk.
4. Az édesburgonya-püréhez az édesburgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, majd sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, krumplinyomóval összetörjük, hozzáadjuk a vajat, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, végül a pulykamell mellé tálaljuk.
Munka: kb. 1,5 óra + sütés
Recept: Kiss Barnabás
