A kiegyensúlyozott étkezés gyakorlatilag nem is lehetséges, ha kihagyjuk a húst a táplálkozásunkból. Egész egyszerűen zöldségekből, gyümölcsökből nem tudjuk megszerezni azokat a tápanyagokat, amelyekre szert teszünk a különböző húsok által. A mai nap tehát szóljon egy kicsit a húsokról!
Brassói aprópecsenye pulykamellből
Amikor valaki meghallja azt, hogy brassói azonnal sertéshúsra gondol. Ezzel a recepttel viszont egy kicsit csavarunk a dolgon, ugyanis egy szárnyasból, mégpedig pulykából fogjuk elkészíteni.
Hozzávalók: 30 dkg pulykamell, 1 kisebb hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 kiskanál dijoni mustár, só, frissen őrölt bors, majoránna, cayenne bors (opcionális), petrezselyemzöld, kacsazsír, 1 kisebb fej zeller, zsír a sütéshez.
Már jöhet is az elkészítés!
„A hagymát apróra vágtam, és a felforrósított kacsazsírra dobtam. A lángot levéve üvegesre pároltam, majd hozzáadtam az apróra vágott fokhagymát is. Ezzel már épp csak átkevertem, mehetett is bele a vékony csíkokra vágott pulykamell. Fehéredésig pirítottam, közben fűszereztem, a mustárt is beleraktam. Felengedtem egy kevés vízzel, és fedő alatt kb. 20 perc alatt készre pároltam. Ekkor levettem róla a fedőt, és hagytam, hogy az összes víz elpárologjon róla, és zsírjára süljön, közben gyakran megkevertem. A végén adtam hozzá az apróra vágott petrezselyemzöldet. Közben a zellert megtisztítottam, vékony hasábokra vágtam, és kókuszzsíron aranybarnára sütöttem. A kész húshoz adtam, párszor lazán összekevertem, átforgattam.” – írja a szemiramisz.blogspot.ro
Fontos ugyanakkor tudni azt is, hogy ez az étel viszonylag csípős lesz. Aggodalomra viszont azoknak sincs okuk, akik nem szeretik a csípőset. Az ő számukra csupán annyit kell módosítani a recepten, hogy a cayenne bors teljes egészében mellőzve legyen.
Savanyú káposztás tócsni
A tócsninak az egyik legnagyobb előnye, hogy pofon egyszerű elkészíteni, valamint rengeteg alapanyagból lehetséges. Akár azt is mondhatnánk, hogy ahány ház, annyi tócsni. Bemutatjuk milyen is az, amikor savanyú káposztából készül és még egy kicsit fel is dobjuk füstölt szalonnával.
Hozzávalók: kb. 2 maréknyi savanyú káposzta, 2 tojás, 2 evőkanál útifűmaghéj, só, őrölt bors, kakukkfű, oregánó, 10 dkg füstölt szalonna, kevés zsiradék.
Kezdjünk is neki!
„A káposztát kicsit átmostam, majd összevágtam. Hozzáadtam a tojásokat, fűszereztem, a végén raktam bele az útifűmaghéjat. Pár percig hagytam pihenni. Közben a szalonnát vékony csíkokra vágtam, és kevés zsíron kisütöttem. A szalonnapörcöket kiszedtem, és a visszamaradt zsíron sütöttem ki a tócsnikat. Evőkanállal adagoltam a masszát a forró zsiradékba, ellapítottam, majd mindkét oldalán aranybarnára sütöttem. Tálaláskor a tányéron a tócsnikra raktam a kisütött szalonnát.” – írja a blogger
Tipikusan olyan étel, amelyet azonnal az elkészítés után érdemes fogyasztani. A tócsnit akár később is fogyaszthatjuk, de a sült szalonnát már nem igazán. Tökéletes lehet reggelire annak, aki vitaminbombát szeretne betolni, de ugyanakkor bírja a szalonna nehéz jellegét is. Nem mellesleg pedig, ha a tavaszra sok savanyú káposzta maradt meg, akkor ebből a szempontból is szuper választás lehet a savanyú káposztás tócsni.
Forrás, képek: http://szemiramisz.blogspot.ro
