A disznózsír népszerűsége valóban nőtt az utóbbi években, különösen a táplálkozási szakemberek és a hagyományos konyhák kedvelői körében. A zsír különösen előnyös lehet a magas hőmérsékleten való sütéshez, mert stabilabb, mint más zsiradékok, és kellemes, gazdag ízt ad az ételnek.
A sertés melyik része a legjobb a zsír előállítására, ez valóban eltérő véleményeket vált ki. Sok szakértő a disznó hasaalját, azaz a „szalonnát” tartja az egyik legjobb forrásnak, mivel a húsos, zsíros részek kiegyensúlyozottabb arányú zsír és hús keverékét adnak, amely ideális a zsír kinyerésére. Mások inkább a disznó hátából vagy az oldalasról származó zsírt részesítik előnyben, mert azok puritánabb, tisztább zsírt adnak, ami alkalmas például a sütéshez vagy főzéshez.
A disznózsír előnye, hogy tartalmaz olyan telítetlen zsírsavakat, mint az oleinsav, amelyek jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre, valamint vitaminokat (például A- és D-vitamint) is tartalmaz. Azonban a túlzott fogyasztása továbbra is nem javasolt, mivel magas kalóriatartalmú.
Összefoglalva, hogy melyik rész a legjobb, az függ a felhasználás céljától és az egyéni ízléstől. A szalonna vagy a hátsó rész a legelterjedtebb és legnépszerűbb választás, de az egyéb zsíros részek is rendkívül hasznosak lehetnek a főzésben.
