A sajt szerelmeseinek végre nem kell bűntudattal tekinteniük kedvenc csemegéjükre, hiszen a modern táplálkozástudomány szerint a sajt igenis beilleszthető a diétás étrendbe. Sokan gondolják, hogy a sajt hizlal, ezért lemondanak róla, amint fogyókúrába kezdenek. Pedig a helyzet ennél jóval árnyaltabb: a sajtok tápanyagtartalma rendkívül változatos, és nem mindegy, milyen fajtát, mennyiséget és napszakban fogyasztunk.
A sajt az egyik legjobb természetes fehérjeforrás, amely nélkülözhetetlen az izmok építéséhez és megtartásához – különösen akkor, ha valaki kalóriadeficitben van. Ráadásul magas kalciumtartalma hozzájárul a csontok és a fogak egészségéhez, valamint a szervezet anyagcsere-folyamataihoz is. A diétázók számára az a kulcs, hogy a zsírtartalom és az energiasűrűség ne legyen túl magas. A 10–20% zsírtartalmú sajtok általában beleférnek a napi kalóriakeretbe, különösen, ha a napi étkezések kiegyensúlyozottak.
A light mozzarella, a feta, a cottage cheese, a ricotta vagy a sovány túró például remek választás azoknak, akik szeretnék megőrizni az ízeket, de nem akarnak túl sok zsírt bevinni. Ezek jól illenek salátákhoz, tojásos ételekhez, zöldséges tésztákhoz vagy akár egy reggeli teljes kiőrlésű szendvicshez is. A keményebb, érlelt sajtok, mint a parmezán vagy a grana padano, szintén fogyaszthatók – de csak kis mennyiségben, mert nagyon tömények és kalóriadúsak. Cserébe az intenzív ízük miatt már néhány gramm is elegendő ahhoz, hogy az étel mennyei legyen.
Nem mindegy azonban, milyen sajtot választunk. A feldolgozott, olvasztott vagy szeletelt „sajtkészítmények” gyakran több adalékanyagot, sót és zsiradékot tartalmaznak, mint a valódi, természetes sajtok. Érdemes tehát mindig a címkét is megnézni: minél kevesebb összetevő, annál jobb. A valódi sajt egyszerűen tejből, tejszínből, sóból és oltóból készül – minden más inkább a gyártók kényelmét szolgálja, nem a fogyasztók egészségét.
Egy jól összeállított étrendben a sajt akár segítség is lehet a fogyásban. A benne található fehérjék és zsírok lassítják az emésztést, így hosszabb ideig teltségérzetet biztosítanak, ami csökkenti a nassolási vágyat. Ráadásul a vércukorszintet is stabilizálhatja, ami különösen fontos azoknak, akik hajlamosak a „falási rohamokra” vagy a hirtelen energialeesésre.
Sokan nem is gondolnák, de a sajt – ha tudatosan választjuk – a diétás étrend egyik legjobb barátja lehet. A kulcs az adagolásban és a tudatosságban rejlik. Egy kisebb adag jó minőségű sajt, friss zöldségekkel, olívaolajjal, vagy egy szelet teljes kiőrlésű pirítóssal kombinálva nemcsak egészséges, hanem laktató is. Ezért a dietetikusok szerint nem a „tiltás” a megoldás, hanem az okos beillesztés.
A sajt tehát nem ellenség, hanem egy értékes tápanyagforrás, amelyet nem kell száműzni az étrendből. Ha mértékkel és megfelelő kombinációban fogyasztjuk, nemcsak az alakunk marad meg, hanem a jókedvünk is – hiszen a sajt örömet okoz, és a legtöbbünk számára igazi komfortétel.
Van véleményed? – Írd meg kommentben!
Te milyen sajtot engedsz meg magadnak, amikor diétázol?
