Csirkemáj-ragu
50 dkg csirkemájat apró darabkákra vágok, ha van benne szív, akkor azokat vékonyra karikázom. 5 dkg füstölt szalonnát is felkockázok, kiolvasztom a zsírját, és egy nagy fej vöröshagymát apróra vágva sárgára fonnyasztok benne.
10 dkg gombát vékony szeletekre vágok, és a fonnyasztott hagymára teszem, majd egy jókora paradicsompaprikát darabolok bele (akár marináltat). 5 percnyi pirítás után hozzáadom a májat, szívet, megborsozom, és fedő alatt néhány percig saját levében párolom. (Sót nem szabad tenni a májra, mert szívós lesz tőle. Elkészítés után, a tányéron sózzuk igény szerint.)
Zsírjára sütöm, majd zúzott fokhagymával, finomra vágott petrezselyemmel fűszerezem. Köretnek pirított burgonya javasolt, vagy petrezselymes rizs.
Forrás: Ambrus; Képek: Google;
Korrektúra: www.hirmagazin.eu;
Cím: Nem köthető városhoz Csirkemáj-ragu
Tel: 0036705322177
E-mail: [email protected]
Web: www.hirmagazin.eu
