Csicseriborsó saláta sárgadinnyével, kövér porcsinnal és rozmaringgal
Hozzávalók (2 személyre):
2 bögre előfőzött csicseriborsó
3-4 szelet sárgadinnye (2 szelet sárga húsú, és 1-2 szelet világos zöld húsú)
¼ piros paprika
néhány levél saláta (fejes salátát használtam)
néhány szál kövér porcsin
½ citrom leve
2 gerezd zúzott fokhagyma
1 kisebb rozmaring ág
8 szem görögszéna mag (lepkeszeg)
½ mokkáskanál fekete mustármag vagy mustármag
½ szerecsendióvirág
késhegynyi gyömbér
1 kiskanál mustár vagy házi mustár
1-2 evőkanál hidegen sajtolt olívaolaj
Elkészítése:
A csicseriborsót, megfőzzük. (Lehet nagyobb adagot előfőzni, és többféle ételhez felhasználni).
Sárgadinnyét meghámozom, és ízlés szerint kockákra felvágom, félreteszem.
Megmosott saláta leveleket kisebb darabokra tépem, a kövér porcsint szárával együtt, és a piros paprikát feldarabolom.
Rozmaring tűleveleit apróra vágom.
Görögszéna magokat, fekete mustármagot, szerecsendió virágot, kávédarálóval megőrlöm.
A mustárt egy nagyobb tálban, amelybe a saláta mennyiség belefér, elkeverem előkészített fűszerekkel, a zúzott fokhagymával, gyömbérrel, és az olívaolajjal.
A salátaöntetbe forgatom a csicseriborsót, paprikát, a dinnye kockákat, salátaleveleket és kövér porcsint, és hűtőbe teszem 1-2 órára, hogy jól összeérjenek az ízek.
Tálaláskor néhány háromszög alakúra darabolt sárgadinnyével és kövér porcsin levelekkel díszítem.
Megjegyzés:
Többször készítettem csicseriborsó salátát, amelyekbe általában több zöldet teszek, a csicseriborsó könnyítéseként, és alaposan fűszerezem.
Ez az ötlet, hogy társítsam sárgadinnyével (amely nekem túl édes gyümölcsnek számít önmagában), viszont nagyon jól sikerült. Ebben a csicseriborsó dominál, és utána a sárgadinnye, a többi alapanyag inkább íz kiegészítésként (paprika, saláta-kesernyés íz, kövér porcsin – savanykás), az édes dinnye íz ellensúlyozásaként és színhatás fokozása érdekében van benne.
Miután összeértek az ízek, egy kissé pikáns és mégis hűsítő, könnyed saláta lett az eredmény. A halványzöld húsú dinnye íze a fűszerkompozíció hatására veszít az édes ízéből, és inkább az uborkára hasonlít, mint dinnyére. Így ha valaki nem szereti az ételekben az édes íz dominálását, akkor használhat csupán zöldes húsú sárgadinnyét.
Mennyiségek, alapanyagok variálhatók. A kövérporcsin általában a kertekben megtalálható, ha mégsem, akkor a biopiacokon beszerezhető, de ki is lehet hagyni belőle.
Forrás: domokoseniko; Képek: Google;
Korrektúra: www.hirmagazin.eu;
Cím: Bátorliget Csicseriborsó saláta sárgadinnyével
Tel: 0036705322177
E-mail: [email protected]
Web: www.hirmagazin.eu
