Cseresznyés Kacsa
Hozzávalók 4 személyre:
Egy kisebb pecsenyekacsa,
50 dkg cseresznye
5 dl édes vörösbor, 1 evőkanál finomliszt,
5 dkg füstölt szalonna,
1 kisebb vöröshagyma, 1 nagyobb sárgarépa,
1 közepes petrezselyemgyökér,
6 evőkanál olaj,
1 púpozott evőkanál paradicsompüré,
2 evőkanál kristálycukor,
egy csipetnyi őrölt fahéj és egy csipetnyi szegfűszeg,
fél citrom reszelt héja,
só,
A kacsát körülbelül 12 darabba vágjuk.
A húsdarabokat besózva félretesszük. A szalonnát apró kockákra daraboljuk. A zöldségeket megtisztítjuk, a hagymát finomra, a sárgarépát meg a petrezselyemgyökeret karikákra vágjuk.
A szalonnát a fele olajon kisütjük, és először a hagymát, majd a zöldséget futtatjuk meg rajta. A húst hozzáadva tovább pirítjuk, a paradicsompürét belekeverjük. A bor felével meg egy kevés vízzel fölöntjük, és lefödve, kis lángon kb. 1 óra alatt puhára pároljuk, közben elfövő levét folyamatosan pótoljuk. Majd átszedjük a hús egy másik edénybe.
A levet amelyben a húst pároltuk 10 percig pihentetjük, ez idő alatt a zsírja feljön a tetejére, amit leöntünk róla, majd áttörjük.
A maradék 3 evőkanál olajon a lisztet barnára pirítjuk, a cukrot hozzáadjuk, és a kacsa párolólevét ráöntjük. Kevergetve fölforraljuk, ha túl sűrű lenne, egy kevés borral hígítjuk.
A fahéjjal meg a szegfűszeggel fűszerezzük, a reszelt citromhéjjal ízesítjük. A cseresznyét kimagozzuk, és a mártásba szórjuk, hozzáadva azt a kevés gyümölcslevet is, ami a magozásnál kicsöpögött belőle. A húsra öntjük, 2-3 percig forraljuk, végül sült burgonyával tálaljuk.
Forrás: Katica; Képek: Google;
Korrektúra: www.hirmagazin.eu
Cím: Nem köthető városhoz Cseresznyés kacsa
Tel: 0036705322177
E-mail: szerkesztoseg@hirmagazin.eu
Web: www.hirmagazin.eu
