Hozzávalók:
3 tojás
20 dkg brokkoli
3,6 dkg színtelen zselatin
15 szelet főtt sonka
2,5 dl tejszín
1,5 dl tejföl
2 tojásfehérje
só
őrölt fehérbors
A díszítéshez:
petrezselyemzöld
tépősaláta
hónapos retek
uborka
paradicsom
Elkészítés:
A tojásokat keményre főzzük, megtisztítjuk és félretesszük. A brokkolirózsákat forrásban lévő sós vízben kb. 8 percig főzzük. A zselatint hideg vízbe áztatjuk. 8 szelet sonkát a tejszínnel összeturmixoljuk. Belevegyítjük a tejfölt, majd sózzuk, borsozzuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A feloldott zselatint a sonkamasszához keverjük, és hozzáadjuk a tojáshabot. Egy szögletes őzgerincformát a maradék sonkával kirakunk, és rásimítjuk a massza 1/3 részét. A tojásokat középre helyezzük, és a lecsöpögtetett brokkolit két oldalt mellé rakjuk. Rásimítjuk a maradék masszát, és egész éjszakára hűtőszekrénybe rakjuk. A pástétomot a formából salátalevéllel bélelt tálra borítjuk. Petrezselyemzölddel, retekkel, uborkával és paradicsommal díszítjük. Kenyérrel fogyasztjuk. Aki nem szereti a brokkolit, használhat helyette más zöldséget is pl. karfiolt vagy spárgát.
Forrás: tutireceptek; Kép: Google;
