Ha szeretjük az igazán kiadós, tömény ízű süteményeket, bátran nekifoghatunk a balkáni országok kedvelt ünnepi édességének, a baklavának, amit neve és kinézete ellenére cseppet sem bonyolult elkészíteni.
Hozzávalók
50gr apróra vágott mandula
50gr apróra vágott pisztácia
75 gr finomított kristálycukor
kevés tej
115 gr rétestészta
75 gr olvasztott és újrahűtött vaj
A sziruphoz
115 gr finomított kristálycukor
7,5 cm hosszú fahéjrúd
1 szegfűszeg
2 db őrölt kardámom
75 ml erős feketekávé
Mielőtt hozzáfognánk bármihez is, kapcsoljuk be a sütőt 180 ˚C-ra. A mandulát és a pisztáciát keverjük össze a cukorral, és kb. fél deci tejjel, csak amennyit a keverék felvesz, de ne legyen folyós. Vajazzunk ki egy sütőformát, és vágjuk fel a réteslapokat a sütőforma méretére, majd helyezzük bele egy réteslapot, aminek a tetejét kenjük meg olvasztott vajjal.
Ezt a műveletet háromszor végezzük el, azután szórjuk a réteslapok tetejére a mandulás-pisztáciás keverék felét, és egyengessük el. Erre újra fektessünk réteslapot, szintén megvajazva, három rétegben. A maradék tölteléket is öntsük rá a lapokra, szépen elsimítva. Erre újra jöhet három réteg réteslap, amiknek a széleit óvatosan nyomkodjuk be. Egy éles kés segítségével jelöljük be átlósan a szeleteket, és tegyük a sütőbe 20-25 percre, amíg a teteje szép aranybarna nem lesz.
A sütési idő alatt elkészítjük a szirupot. A hozzávalókat öntsük egy tálba, és melegítsük forrásban lévő víz felett, amíg a cukor teljesen elolvad. Ha kész, vegyük le a tálat, takarjuk le, és hagyjuk állni 20 percig. Ha kivettük a baklavát a sütőből, és a szirup már megkeményedett, melegítsük fel, és úgy öntözzük meg vele a sütemény tetejét. Akkor szeleteljük, amikor már kihűlt.
Forrás: lifepress
