A legtöbben a sáfrányt használják, de mivel az drága, sokan kurkumával helyettesítik, ami szintén szép színt ad a levesnek. Emellett a megfelelően pirított hagyma és a szép sárga házi tyúk is hozzájárul a mély aranyszínhez.
Klasszikus aranysárga húsleves recept
Hozzávalók (6-8 adag)
- 1 egész házi csirke vagy tyúk (kb. 1,5-2 kg)
- 4-5 szál sárgarépa
- 2-3 szál fehérrépa
- 1 kisebb zeller
- 1 karalábé
- 1 közepes vöröshagyma (héjastól, félbevágva)
- 4-5 gerezd fokhagyma
- 1 csokor petrezselyemzöld
- 1 kisebb darab kelkáposzta (elhagyható)
- 1 paradicsom
- 1 zöldpaprika
- 1-2 babérlevél
- 10-12 szem fekete bors
- 1 evőkanál só
- 1 csipet sáfrány vagy ½ teáskanál kurkuma
- 2,5-3 liter víz
Elkészítés
- A hús előkészítése: A csirkét/tyúkot feldaraboljuk, a nagyobb csontokat kissé megtörhetjük, hogy több íz kioldódjon.
- Lassú főzés: A húst hideg vízben tesszük fel főni. Lassú tűzön, fedő nélkül főzzük, és folyamatosan leszedjük a habját.
- Zöldségek hozzáadása: Ha a habképződés leállt (kb. 30 perc után), hozzáadjuk a megtisztított zöldségeket, a héjastól félbevágott hagymát, a paradicsomot és a paprikát is.
- Fűszerezés: Beletesszük a sót, egész borsot, babérlevelet, majd hozzáadjuk a sáfrányt vagy kurkumát.
- Türelemjáték: Alacsony lángon, gyöngyözve főzzük minimum 3-4 órán keresztül. (A tyúk esetében 5-6 óra is lehet.)
- Leszűrés: A levest óvatosan átszűrjük, hogy tiszta, átlátszó legyen. A húst és a zöldségeket külön tálaljuk.
- Tálalás: Cérnametélttel vagy csigatésztával kínáljuk.
Ez a recept garantáltan aranysárga, tiszta és ízgazdag húslevest ad!
