Ausztria egyik legismertebb és legnépszerűbb nemzeti étele a Wiener Schnitzel, vagyis a bécsi szelet. Ez egy klasszikus húsétel, amelyet vékonyra klopfolt marhahúsból vagy sertéshúsból készítenek, és ropogósra sütnek. Az elkészítéséhez az alábbiakat fogjuk szükségesnek találni:
Wiener Schnitzel:
Hozzávalók:
- 4 szelet sertés- vagy marhahús (kb. 150-200g/szelet)
- Liszt a panírozáshoz
- 2 tojás
- Zsemlemorzsa a panírozáshoz
- Só és bors ízlés szerint
- Olaj vagy zsír a sütéshez
- Citromkarika és petrezselyem a tálaláshoz
Elkészítés:
- Előkészítés: A hússzeleteket óvatosan klopfold vékonyra, majd sózd és borsozd meg mindkét oldalukat.
- Panírozás: Három külön tálban készítsd elő a panírozáshoz szükséges hozzávalókat: lisztet, felvert tojást (kevés sóval és borssal ízesítve) és zsemlemorzsát.
- Forgasd meg a hússzeleteket először a lisztben, majd a tojásban, végül a zsemlemorzsában, hogy mindenhol egyenletesen be legyenek vonva a panírral.
- Sütés: Forrósíts fel elegendő olajat vagy zsírt egy serpenyőben, majd süsd meg benne a panírozott húst mindkét oldalán aranybarnára. Fontos, hogy a hús ne legyen túl vastag, és a sütés során ne fordítsd túl sokszor.
- Tálalás: Tálald az elkészült Wiener Schnitzelt citromkarikákkal és apróra vágott petrezselyemmel. Hagyd, hogy azonnal tálalás után fogyasszák, hogy a panír ropogós maradjon.
Kaiserschmarrn (császári palacsinta):
Egy másik híres osztrák étel a Kaiserschmarrn, egy puha és szétvágott palacsinta, amelyet cukorral, lekvárral vagy kompóttal tálalnak. Íme a recept:
Hozzávalók:
- 4 tojás
- 250ml tej
- 150g liszt
- 40g cukor
- 1 csipet só
- 50g vaj vagy zsír a sütéshez
- Porcukor és lekvár a tálaláshoz
Elkészítés:
- Válaszd szét a tojásokat, majd a sárgáját keverd össze a tej, a liszt, a cukor és a só hozzáadásával, hogy sima tészta álljon elő.
- Verjük fel a tojásfehérjét kemény habbá, majd óvatosan keverjük össze a tésztával, hogy könnyű és habos legyen.
- Melegítsünk fel vajat vagy zsírt egy serpenyőben, majd öntsük bele a tésztát.
- Süssük közepes lángon, amíg az alja aranybarnára sül, majd fordítsuk meg, és szaggassuk kisebb darabokra.
- Pároljuk néhány percig, majd szórjuk meg porcukorral és tálaljuk lekvárral vagy kompóttal.
Mindkét étel kiemelkedő példája az osztrák konyha gazdagságának és változatosságának, és remekül tükrözi az osztrák kultúrát és gasztronómiát.
Jó étvágyat kívánunk! Hirmagazin.eu
