Arany gombakrémleves recept – Amerika kedvence..

Az arany gombakrémleves [angolul Golden Mushroom Soup – ejtsd kb. golden masrum szúp] eredetileg egy konzerv leves a Campbell’s márkától, ami Amerikában minden szupermarketben megtalálható, és teljes természetességgel kerül az Amerikai családok asztalára.

Valahol félúton van a gombakrémleves és a sima gombaleves között – selymesen krémes, de a gombaszeletek mégis egészben vannak benne. Rengetegféle íz áll benne össze melengető harmóniába, ezt már a hozzávalókra ránézve is láthatod. Ráadásul az ízvilága egy magyaros gombakrémlevestől sem áll messze.

Távol álljon tőlem, hogy konzerv ételeket reklámozzak itt a blogon – ezek az ízfokozóval teletömött vackok egyre inkább vörös posztó a szemeim előtt. Mivel itthon nem is lehet ezt a levest kapni, ezért esély sincs rá, hogy valaki konzerv formában találkozzon vele. Viszont finom, ráadásul nagyon sok étel, mártás alapjául szolgálhat, ezért nekiláttam, hogy keresek egy receptet. Természetesen az eredetit a gyártója nem teszi közzé – nem is baj, tényleg nincs szükség ízfokozókra ahhoz, hogy finomat együnk -, de hál’ istennek vannak ügyes háziasszonyok az USA-ban, akik otthon lemásolták és közzétették az arany gombakrémleves receptjét.

Arany gombakrémleves elkészítése

A képeken a recepthez megadott mennyiség kétszereséből készült a leves.

1. 1. Készítsd elő a hozzávalókat. Szeleteld fel 2-3 mm-es szeletekre a gombát, vágd fel apróra a hagymát és a kaprot. Ha friss paradicsomot is használsz, akkor hámozd meg és vágd fel azt is apróra.

1. 1. 3 dkg vajat olvassz fel egy nagy lábasban, és kezdd el rajta pirítani a hagymát. Lassú-közepes lángon kb. 7-8 percig pirítsd, amíg már majdnem elkezd barnulni.
   2. Öntsd föl a borral, add hozzá a kockákra vágott paradicsomot, és hagyd egy kicsit besűrűsödni, kb. 4-5 percig.

1. 1. Add hozzá a gombát és a fűszereket: sót, pirospaprikát, kaprot, szójaszószt, sűrített paradicsomot és ketchupot. Keverd el, és nagy lángon hagyd, hogy a gomba levet eresszen és összemenjen, ez kb. 5-8 perc.

1. 1. Amikor a gomba már szépen kieresztette a levét, akkor öntsd fel az alaplével, és lassú tűzön hagyd főni. Az eredeti verzió marha alaplevet használ, ettől lesz a legkarakteresebb az íze a levesnek. A zöldség alaplé egy lehetőség akkor, ha vegetáriánus fogást készítesz, de ebben az esetben a gombakrémleves sokkal kevésbé lesz ízletes. A csirkealaplé köztes megoldás. Én ezt használtam a képeken, de besűrítettem felére előtte, hogy intenzívebbek legyenek az ízek.

1. 1. Közben készítsd el a besamelt – igen, bármilyen furcsa, ezt a gombalevest a híg besamel teszi krémessé. Forrósítsd fel a tejet, és egy másik lábasban olvaszd meg a maradék 2 dkg vajat, majd add hozzá a lisztet. A besamel készítésénél leírt trükköket felhasználhatod itt is, a különbség annyi, hogy ez az átlagosnál jóval hígabb mártás lesz.
   2. Amikor a forró tejet hozzáöntötted a lisztes vajhoz, akkor keverd el, és ne főzd tovább, hanem mintha rántás lenne azonnal öntsd bele a forró levesbe. Keverd el azt is, és főzd még kb. 5 percig, amíg a liszt ízét elveszíti. Végül ízesítsd egy kevés citromlével.

Arany gombakrémleves tálalása, felhasználása

Ez egy nagyon ízletes leves, és az első ránézésre furcsának tűnő hozzávalók – besamel, szójaszósz egy gombakrémlevesbe??? – a végén teljesen harmonikus ízkombinációvá állnak össze. Magában, egy szelet friss kenyérrel is elég laktató, hideg téli estéken az a fajta melengető étel, amire az ember átfázva hazatérve vágyik.

Az arany gombakrémleves ezen kívül alapanyagként nagyon sokszor fordul elő amerikai receptekben. Kiváló kiindulási alap sült húsok mártásához, de egy nagyon finom párolt marhaszegy recept hozzávalójaként is megtalálható – ennek elkészítése már a listámon várakozik. 

Arany gombakrémleves variációk

Ahogy az elkészítésnél írtam, a felhasznált alaplével a leves karakteressége is változtatható, illetve zöldség alaplé esetén vegetáriánusok is fogyaszthatják.

Ezen kívül a kapor, a citromlé és a paradicsom vagy ketchup akár teljes egészében elhagyható, így mindenki kikísérletezheti, hogy neki melyik variáció ízlik a legjobban.

Jó étvágyat!