A süti tésztája vaníliás-áfonyás, erre pedig fahéjas-rumos-szilvás tejszínhab került .
Hozzávalók 12 db-hoz: -16+8 dkg liszt (diabetikus) -15 dkg eritritol, vagy 12 dkg nyírfacukor -1-1 tk sütőpor és szódabikarbóna -1 cs só -1 kk vanília velő -150 g natúr joghurt -2 tojás -1 dl olaj -15 dkg áfonya.
A tetejére:
40 dkg szilva
-2 ek eritritol (vagy 1,5 nyírfacukor)
-1 tk fahéj
-1 tk rum aroma
-400 ml habtejszín
-1 ek zselatin
-1 csomag habfixáló
Elkészítés:
Mossuk meg a gyümölcsöket, a szilvát magozzuk ki.
A 2 dkg liszt kivételével a száraz anyagokat keverjük össze.
Adjuk hozzá a tojásokat, a joghurtot, az olajat és egy fakanállal dolgozzuk össze. NEM KELL TÚLSÁGOSAN KIDOLGOZNI!
Az áfonyát szórjuk meg a félretett liszttel, és forgassuk a tésztába.
Osszuk el a tésztát a papír kapszlival bélelt 12 lyukú muffin sütőformában.
180 fokra előmelegített sütőben addig süssük őket, amíg színt kap a tetejük, és ha megnyomjuk, visszaugrik a tészta.
A szilvát szórjuk meg a fahéjjal és az eritrittel (vagy nyírfacukorral), öntsük rá a rum aromát, és alaposan turmixoljuk össze.
1-2 kanálnyit vegyünk ki belőle, forrósítsuk fel, és oldjuk fel benne a zselatint, majd keverjük el a többivel.
A hideg (!!!) tejszínt a habfixálóval verjük kemény habbá, és óvatosan forgassuk bele a szilvapürét.
Tegyük néhány órára a hűtőbe, hogy megdermedjen.
Tálaláskor halmozzuk a muffinok tetejére.
Jó étvágyat :-)
Hortobágyi Anna
