Az édesköményre gyógynövényként is tekinthetünk, hiszen számtalan csodás hatással rendelkezik. Amellett, hogy fehérje, zsír, szénhidrát és rost is van benne, nagy mennyiségben tartalmaz káliumot, folátot és karotinoidokat.
Ha egy szívbarát zöldséget keresünk, ne is menjünk tovább, mivel az édeskömény nagyon pozitívan hat a szív és az érrendszer egészségére.
Az édesköménynek nemcsak a kálium- és a foláttartalma támogatja a szív működését, hanem a magas rosttartalma is. Tanulmányok azt mutatják, hogy a rostban gazdag étkezés nemcsak a vérnyomás szabályozásában lehet segítségünkre, hanem a magas koleszterinszint csökkentésében is. Rostot nagyobb mennyiségben a zöldségek tartalmaznak, mint ahogyan az édeskömény is. Már csak ezek a hatások miatt is nevezik az édesköményt szívbarát tápláléknak.
Az édesköményben még béta-karotin is megtalálható, amely A-vitaminná alakul a szervezetben, ez pedig kulcsszerepet játszik az egészséges bőr fenntartásában. A gyógynövény másik hasznos vitaminja nem más, mint a C-vitamin, ami a kollagéntermelésben játszik nagy szerepet, illetve a bőrszövetek szerkezetét is javítja. Mind az A-, mind a C-vitamin antioxidánsnak számít, és mindkettőnek szerepe van a bőr egészségének fenntartásában, miközben a légutak működését is támogatják.
Az édeskömény olyan antioxidánsokat tartalmaz, amelyek gyulladáscsökkentő hatásokkal rendelkeznek. Ilyenek például a C-vitamin vagy a növényi flavonoidok, mint például a kvercetin. A polifenolok védő hatása közismert, hiszen nagy a szerepük a krónikus betegségek megelőzésében.
Ez a finom zöldség nagy mennyiségben tartalmaz folsavat is, ami elengedhetetlenül fontos a vörösvérsejtek képződéséhez, aminek köszönhetően csökkenhetnek a vérszegénység tünetei.
Mivel az édeskömény sok rostot és csak minimális kalóriát tartalmaz, illetve alacsony a glikémiás indexe, rendszeres fogyasztása jó hatással van a vércukorszintre.
Az édesköményből egy remek salátát is készíthetünk.
Sárgarépás köményes saláta
Hozzávalók:
- 1 sárgarépa lereszelve
- 1 édeskömény vékonyan felszeletelve
- 2 gerezd fokhagyma lereszelve
- 1 teáskanál mustár
- olívaolaj
- só, bors
- pirított dió
Elkészítése:
Keverjük el egy salátástálban a zöldségeket, majd készítsük el a dresszinget a többi hozzávalóból. Végezetül szórjuk meg a saláta tetejét pirított dióval.
