Olyasmi mint az utast ellátó roló, nemcsak a megítélését, hanem a készítése során felhasznált alapanyagokat tekintve is. A téli fagyi bolti verziója tényleg lehetne jobb, na de a házi változat annyira jó, hogy ha megkóstolod, garantáltan megváltozik a véleményed!
A téli fagyi régóta velünk van. Sok, kisebb élelmiszerboltban még ma is kapható, ám vadászni kell rá, ha az emberre rátör a nosztalgia és szeretné felidézni a gyerekkori ízeket. Sajnos az idő megszépíti az emlékeket, és a fagyitölcsérbe töltött, csokiréteggel lezárt habos-kakaós krém ma már korántsem olyan jó, mint egykor. Sokak szerint sosem volt jó, de én is azok közé tartozom, akik bizony szerették a téli fagyit.
A téli fagyiról szép emlékeket őrzök, épp ezért volt csalódás, hogy a ma forgalomban lévő bolti édesség ízetlen. Nem gelj, nem okoz cukorsokkot, egyszerűen semmilyen. Mivel a téli fagyi ostyatölcsérből, párizsi krémből és csokibevonatból áll, ezért úgy gondoltuk, hogy nem lehetetlen elkészíteni otthoni körülmények között. Ilyen végeredményre viszont senki sem számított.
A téli fagyi receptje, ami kenterbe veri a bolti édességet
A téli fagyi kis túlzással egy utast ellátó roló, csak a formája más. Mindkettőben édes ostyaréteg közé kerül a kakaós párizsi krém, és az egészet a végén még megbolondítják olvasztott csokoládéval is. Ennyi. Habár ostyát is lehet sütni otthon, de pár helyen kereskedelmi forgalomban is kapható fagyitölcsér (például az Aldiban az állandó kínálat része), de cukrászdákban és fagyizókban is tudunk venni. Ha ez megvan, már semmi sem állhat az utunkba.
A párizsi krém zseniális dolog, réteges süteményekhez, tortákhoz gyakran írják a receptek, és én is meglepődtem rajta, mennyire könnyű az elkészítése. A választott csokoládét (lehet ét-, tej- vagy fehér csokoládé) megolvasztjuk a habtejszínben, hozzákeverünk kakaóport, beledolgozunk vajat és lehűtjük annyira, hogy ne kössön meg teljesen, azaz legyen tartása, de még kissé folyós maradjon.
A masszát ezután 40-50 másodperc alatt robotgéppel kihabosítjuk és kész is a ganache.
Annak érdekében, hogy a párizsi krémet szépen bele tudjuk tölteni a tölcsérbe, érdemes azt habzsákból adagolni az ostyákba. A házi téli fagyi ezzel szinte kész is. Hagyhatjuk lezáratlanul, de fantasztikus lesz a végeredmény, ha olvasztott csokoládéval fedjük be a krémet. Az elkészült édességekre került csokimázat hűtőbe téve hagyjuk megkötni és kész is a fantasztikus téli fagyi.
A töltelék krémes, nem túlzóan, hanem kellemesen édes és habos. Ez az az íz, amire gyerekkoromból emlékszem.
Cukrászdában is kapható téli fagyi
Időszakos jelleggel néha a cukrászdák kínálatában is feltűnik a téli fagyi. Szabi a pék üzletében, Szentendrén hétvégente, míg Budapesten, az Etele Pláza szomszédságában működő Erdős és fiai cukrászdában minden nap kapható téli fagyi. Ráadásul nem csak egy ízben. A budapesti cukrászdában háromféle téli fagyit kínálnak, az egyik a klasszikus kakaós, amiben a töltelék csokis-tejszínes krém, a másik fehér csokoládés és pisztáciás, a harmadik pedig málnás.
A bolti és a házi változat tesztelése után megkóstoltam a cukrászdai téli fagyit is, és amennyire meglepett a saját magam készítette változat, annyira letaglózott a cukrászdai is.
A kakaós-tejszínes változat csodás, de a fehér csokival és pisztáciával készült téli fagyi maga a mennyország. Nem vagyok oda a fehér csokoládéért, de ez toplistás. A töltelék gazdag és finom, nyoma sincs holmi pisztáciaaromának, a tölcsérostya vastag, édes, belül olvasztott csokival bélelt, és az egészre kerül még tört pisztácia és liofilizált málna is.
