A palacsinta évszázadok óta kedvelt étek, Európában, Amerikában és a világ minden táján. A legenda szerint a rómaiak hozták be Európába, tehát minden valószínűség szerint olasz eredetű étel.
Eredeti receptje a tésztának liszt, víz és só elegyéből állt, húsfélékkel fogyasztották. Valószínűleg nagy szerepet játszott a római hadsereg táplálásában, mivel hosszú ideig eltartható volt. Mára azonban a világ egyik legkedveltebb meleg tésztájává vált, és rengeteg formáját ismerjük.
Édes, sós, húsos, gyümölcsös, pudingos, lekváros, túrós, kakaós, szirupos. Országtól, tájegységtől, háztól függően változik a tészta összetétele és a töltelék összetétele egyaránt.
Most egy amerikai változatot, a Palacsintatortát fogom bemutatni. 12 db elkészítéséhez szükséges 2 tojás, egy evőkanál cukor, fél csipet só, 3 dl tej, 15 dkg liszt, 1 dl ásvány vagy szódavíz, kevéske olaj a sütéshez.
Tészta elkészítés:
A tojásokat a cukorral, a sóval, a tej felével és a liszttel egy mély tálban jól elkeverjük, hozzáadjuk a többi folyadékot, és így csomómentesre verjük fakanállal vagy habverővel. Lényeg hogy teljesen csomómentes legyen.
Tejszínsűrűségűre keverjük. A tészta kevergetése alatt kiderül hogy nem e vétettünk valamit az arányokból, ez esetben nyugodtan hígítsunk ásványvízzel vagy liszt hozzáadásával valamelyest szilárdíthatjuk. Keverés után legalább egy órát pihenni hagyjuk. Pihentetés után a palacsintasütőt kikenjük pár csepp olajjal, majd a tésztát egyenletesen elterítve a sütőben, nem túl erős hőnél pirosas-barnára sütjük.
Töltelék elkészítés:
Fél liter tejet kétfelé osztunk. Külön-külön edényben vanília és csokipudingot főzünk. Miután kihűlt a puding, a palacsintát laponként, felváltva megkenjük vanília és csokipudinggal. A műveletet annyiszor ismételjük ahány palacsintát sütöttünk. Tetejét olvasztott csokoládéval bekenve, 2-3 órát hűtőben pihentetjük. Fogyasztás előtt tejszínhabot kenhetünk a torta tetejére, ízlés szerint. Ugyanúgy szeltekre vágjuk mint más tortákat.
Forrás: lifepress
