Ismét kapható a medvehagyma, az egyre népszerűbb egészséges zöldség levél. Szerethető, szépen színezi az ételeket, igazi színfolt a megszokott alapanyagok között. Ezúttal krumplipüréhez, humuszhoz és vajhoz ajánljuk, egy kis rafinériával újragondolva az egyébként hétköznapi eledeleket.
Medvehagymás krumplipüré
Hozzávalók:
1 kg burgonya (egyforma méretű)
2 dl meleg tej
2 evőkanál vaj
1 csokor medvehagyma
ízlés szerinti mennyiségben só és frissen őrölt bors
Tegyük fel sós vízben főni az alaposan megmosott, kefével megtisztított burgonyákat. Kb. 15-20 perc alatt megfő, nem egyszerű a feladat, mégis próbáljuk megszabadítani a héjétól még melegen. Nyomjuk össze krumplinyomóval, adjuk hozzá az ízesítőket, a tejet, a vajat és az előzetesen megmosott és apróra felvágott medvehagymát. Keverjük alaposan össze. Kellemes ízével ajánljuk natúr sültekhez.
Medvehagymás vaj
Hozzávalók:
20 dkg vaj (ne sajnáljuk a minőséget)
1 teáskanál só
½ csokor medvehagyma
1 citrom reszelt héja
1 teáskanál citromlé
A vajat vegyük ki hűtőből, kb. 1 órával korábban. Helyezzük keverőtálba és fakanállal keverjük krémes állagúra, hozzáadva a sót, citromhéjat, citromlevet és az apróra felvágott medvehagymát. Pikáns ízű hozzávaló pirítós kenyérhez, magos péksüteményekhez.
Medvehagymás humusz
Hozzávalók:
25 dkg csicseriborsó
1 csokor medvehagyma
1 teáskanál só
2 evőkanál friss citromlé
4 evőkanál extra szűz olivaolaj
kevés víz
A csicseriborsót áztassuk be néhány órára, majd enyhén sós vízben főzzük puhára. Idő hiányában vásárolhatunk konzerv csicseriborsót. Lecsöpögtetve helyezzük keverőtálba, majd adjuk hozzá a további alapanyagokat és botmixerrel törjük pépesre. Amennyiben igényli, adjunk hozzá vizet. (Amiben főtt illetve a konzervből). Tálaláskor helyezzük kis edényekbe, díszítsük citromkarikával. Kellemes vendégváró, pita vagy piritós mellé ajánljuk.
Jó étvágyat kívánunk! Ne halogassuk a vásárlást, rövid a medvehagyma szezon.
(Forrás: Marmalade, fotó: nami-nami.blogspot.com)
