Az oldalas sütése százféle módon elképzelhető, és az eredmény mindig tökéletes lehet. De sült oldalas alatt mi magyarok azt hiszem, csak egyfajta ételt értünk.
Ez pedig a klasszikus, hagyományos, sóval-borssal-fokhagymával ízesített oldalas, omlósra sütve, amikor a hús már a kezünkbe fogva leomlik a csontról.
Ennek a készítését mutatom be, mégpedig egészen pontos mennyiségekkel és fényképekkel, hogy neked is mindig tökéletesre sikerüljön a sült oldalas!
Sült oldalas recept
Az oldalas sütése igazából nem bonyolult. A lényeg az, hogy elég időt adj neki – vagyis ez nem egy gyors kaja!
-
- Melegítsd elő a sütőt 160 fokra, ha van légkeverés akkor azzal.
- Vágd fel az oldalast 1-2 csont vastagra. Ez ízlés kérdése, de akár még nagyobb darabokban is sütheted.
-
- Sózd és borsozd a húst – 1 kg oldalashoz kb. 3/4 tk. só és 1/8 tk. bors szükséges, természetesen ízlés szerint.
-
- Nyomd át a fokhagymát – 1 kg húshoz kb. 10 gerezdet – és kend be vele az oldalasok minden oldalát.
- Egy tepsiben terítsd szét a zsírt.
Az igazán jó sült oldalashoz finom zsír is dukál! Én kacsa-, liba- vagy mangalicazsírt javaslok. De természetesen ha csak sima sertészsír van otthon, azzal is jó lesz.
-
- Tedd bele a húsokat a tepsibe, és öntsd fel 1 dl vízzel.
-
- Fedd le a tepsit alufóliával, és tedd be a forró sütőbe.
-
- Fél óra múlva kapcsold le a légkeverést, és süsd tovább még másfél óráig (összesen 2 óra) 160 fokon.
-
A legfrissebb hírek itt!
- Vedd le az alufóliát, és tekerd fel a sütőt. 210 fokra légkeveréssel, 220 fokra anélkül. Tedd vissza a tepsit, és süsd 15 percig az oldalast.
-
- 15 perc után vedd ki a tepsit, forgasd meg a húsokat, és tedd vissza még 5 percre.
- Ha igazán pirosra szereted, akkor forgasd meg még egyszer, és süsd még 5 percig.
- Vedd ki a sütőből, és letakarva hagyd 10 percet pihenni.
- A sült oldalas kész, tálald azonnal, vagy fogyaszd hidegen.
Sült oldalas fogyasztása
A sült oldalas nem csak rendkívül finom, de a maga nemében igencsak változatos étel.
Egyrészt tökéletes akár frissen, azon nyomban még melegen, de nagyon finom hidegen is.
Másrészt megállja a helyét önálló főételként is, ilyenkor általában hagyományos köretet szoktunk fogyasztani hozzá, a leggyakrabban párolt rizst és savanyúságot.
De tökéletes főzelék feltétnek is – talán nincs az a főzelékünk, amihez egy jó sült oldalas ne menne.
A legfrissebb hírek itt!
És nem utolsó sorban a sült oldalas még kenyérrel is kitűnő. Akár csak magában, késsel-villával (+kézzel!) és kenyérrel fogyasztva mint előétel vagy vacsora, de a húst a csontokról leszedve, szendvicsnek is kiváló alapanyag.
Az oldalas zsírja pedig pecsenyezsírként használható fel más ételekhez, vagy akár kenyérre kenve.
Jó étvágyat!
